Замразяването е форма на спестяване и борба с отпадъците. И въпреки че някои хора слагат каквото и да било във фризерите си, има принципи за това какво да замразявате и какво не. Причината е в структурата или вкуса на храната, които могат да се променят или просто да се каже значително да се влошат.
Ясни принципи
Разбира се, човек не трябва да запомня списък с неща, които не може да постави във фризера. Има принципи, които просто следват. Един от тях е не замразявайте богати на вода продукти. От зеленчуци и плодове например домати, краставици, портокали или пъпеши. Измръзването променя структурата им и по този начин губи вкуса си.
Вторият принцип се отнася млечни продукти и сметана. Например кисели млека той променя структурата си до такава степен, че след размразяване отделните течности се отделят. Освен това те не понасят и замръзване топли и меки сирена, кремове, майонеза или пудинги. Твърдите сирена, от друга страна, могат да се справят, но може би е по-добре да ги довършите, докато са още пресни.
Какво още да не замръзва?
Дълбокият студ също не се побира варени тестени изделия, ориз или картофи. Особено ако искате да приберете непоядената супа, уверете се, че в нея не остават юфка например. Може да се случи така, че когато погледнете мазното месо след размразяването, бързо да загубите вкуса си.
Същото не замразяваме топла храна. Винаги е важно да изчакате храната да се охлади. Също така не се препоръчва приберете размразената храна обратно във фризера поради потенциално хранително отравяне. Всъщност всяка храна съдържа замразени микроорганизми, които след размразяване отново започват да се събуждат бързо.
Месото е най-добре замразено
Замразяването обаче не е само забрани, иначе бихме използвали фризери само за сладолед и кубчета лед. И така, какво можем да поставим във фризера? Например сурово месо. Препоръчва се обаче замразяване нарязани, за да се улесни обработката след подбора. Това важи и за рибите. От месните продукти можем да бъдем спокойни замразявайте и колбасите.
Плодовете трябва да са пресни
Замразяването на плодове също е изключително популярно, особено ако имаме градина, която ни възнаграждава с прекомерен растеж. Малини, ягоди или касис след това се използват през зимата за торта, за смути или като сладък деликатес със сметана. Важно е замразете плодовете незабавно, а не в момента, в който започват да се развалят. Също така ще помогне за външния му вид и вкус, ако го покриете с малко захар.
Зеленчуци за супа
Можем също да замразим голям брой продукти от зеленчуци. Вкусът вече няма да е толкова свеж, добре моркови, грах, магданоз, броколи или карфиол ще пасне идеално в кухнята. Например в супа или сос. Те също ще служат добре замразени билки, независимо дали е босилек или розмарин.
Сладкиши и масло
Можете спокойно да поставите масло от ежедневна храна във фризера, но това се отплаща нарежете на по-малки парчета, за да стане по-свежо. Също така няма да развалите нищо, като замразите кроасани, рула или други сладкиши.
Съхраняването на готови ястия е нещо разбираемо. Вече споменахме супи, както и различни месни ястия и сосове, към които просто правите привързаност. Те са идеален помощник, когато нямате време за готвене. И ако случайно сте прекалили с печенето, можете също да замразите сладкиши. Отново обаче те трябва да бъдат пресни и охладени едновременно.
Кои храни замразявате най-често? Напишете на други читатели своя опит в дискусията под статията.