Отслабнете Яжте чиа! NUTRIADAPT

2020-07-17

18.06.2015 | 7955x Помирение | Андреа Маникова | Храна

Малки хрупкави и безглутенови зърна, заредени с полезни протеини, основни омега-3 мастни киселини, антиоксиданти и фибри, празнуват своето голямо завръщане през 21 век. Но защо Salvia hispanica alias Chia се връща на сцената на здравословното хранене? И знаете, че чиа насърчава загубата на тегло?

Откритието на Чиа

Според археологическите изследвания корените на консумацията на това растение датират от периода 3500 г. пр. Н. Е. Неговата сила е била открита и допълнително култивирана от древните ацтеки и маите. Амарантът, царевицата, бобът и чията оформяха същността на диетата им. Името Чиа произлиза от „маите чиабаан“, което означава „укрепване или сила“ или от „ацтекската дума чиан“ - мазен. Освен че го консумираха, те произвеждаха лекарства и имитации на днешните козметични кремове. Грънчарите са използвали масло от чиа в лакове и бои, за висок блясък и издръжливост. По време на колонизациите обаче тази култура постепенно намалява от челните редици, докато отглеждането й е изолирано в няколко малки области на Гватемала и Мексико, където методът за отглеждане на Чиа е предаден като пазена тайна.

Растението расте на височина 80 см и цъфти с малки сини цветя. В допълнение, Salvia hispanica е екологично чист, тъй като листата му съдържат голям процент масло, което също е много ефективен репелент срещу насекоми. Следователно не е необходимо да се използват каквито и да било пестициди при отглеждането му, но не е възможно да се култивира в нашите условия. Отглеждането му изисква специални условия - повече зима през нощта и повече топлина през деня. Ако се опитате да го отглеждате при нас, вероятно ще отгледате зелено растение, но няма да видите редки семена.

Към днешна дата Chia се използва в страни като Парагвай, Боливия, Аржентина, Мексико и Гватемала не само като източник на храна, но и като напитки.

Завръщането на Чиа на сцената

В областта на здравословното хранене вратата е отворена за Чиа, защото тя е отличен източник, както вече споменахме: протеини, омега-3 мастни киселини, антиоксиданти и фибри, както и основни минерали: фосфор, манган, калций, натрий и калий.

За сравнение - 3 супени лъжици чиа имат 15 пъти повече магнезий от броколи, 6 пъти повече калций от пълномаслено мляко, 30% повече антиоксиданти от боровинките и 2 пъти повече калий от бананите.

Семената са хидрофилни, което означава, че ако ги накиснете в течност, те могат да поемат до 12 пъти теглото им. ВНИМАНИЕ! Когато се накиснат, зърната образуват гелообразно лигавично покритие, което е характерно и за традиционната напитка Aqua fresca, приготвена от чиа.

ТИП: Опитайте да приготвите традиционна напитка от чиа - разбъркайте зърната във вода, оставете да престои, докато се направи гелът и след това опитайте напитката с лимонов сок. Тези, които дори не могат да си представят живота без сладко, могат да добавят супена лъжица мед или тръстикова захар.

Чиа бобът се консумира традиционно в Мексико, в югозападната част на САЩ, дори в Австралия, през 2008 г. е бил най-големият производител на чиа боб, но в Европа консумацията им все още не е много широко разпространена. Може би и защото едва през 2009 г. Европейският съюз официално одобри зърната Чиа като нова храна.

Следователно семената на Salvia hispanica се продават най-често под общото наименование "CHIA" поради регистрирани търговски марки.

Практическа употреба

Едва ли бихте търсили нещо по-добро, ако се интересувате от изграждане на мускулна маса, понижаване на холестерола или намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Чиа са безвкусни, така че могат да се добавят към всяко хранене, идеално е да се консумират цели, защото при преминаване през храносмилателния тракт те действат и като нежна „четка“ върху червата. Те могат също да се използват фино смлени или за печене, и в двата случая те не губят стойността си.

Очевидно, ако заведете Чиа на безлюден остров, дори след няколко месеца „диета“ на чиа боб, вероятно ще можете да плувате и вкъщи.:)

Затова използвайте силата на малките зърна и им се насладете в:

кисело мляко
заедно с овесени ядки, или за зърнени закуски
в салата
в сосове
при печене
като заместител на яйцата
за смутита - вдъхновете се тук
енергийни барове
тортили
хляб
конфитюр
дресинг
пудинг

ТИП: Можете да замените чиа гела с ¼ яйца и масло в сладкиши или сладкиши и в същото време да ги обогатите с други хранителни вещества.

Кой да изберете - бял, черен, златен?

Малки зърна с огромна дебелина около 1 mm в диаметър могат да бъдат петнисти, черни, сиви или бели. Има сроден и много сходен вид, Salvia columbariae, известен също като златна чиа, въпреки че се използва по същия начин, не се отглежда в търговската мрежа.

Бялото е сравнимо с черното, всички имат хранителни и здравословни ползи. Основната им разлика се крие само в цвета. Някои хора предпочитат белия боб пред онези рецепти, в които черният не би се откроил естетически.

Колко е безопасно да се консумира?

Дозировка съгласно Регламент (ЕО) № 258/97 на Европейския парламент и на Съвета - препоръчителната дневна доза чисти семена е 15 грама, което означава около една нежно хълмиста супена лъжица на ден. За хлебни изделия, зърнени закуски или други смеси е възможно да се използват макс. 5%.

Колко семена ще издържат?

Най-често срещаният срок на годност на зърната е около 3 години. Съхранявайте тихи зърна при стайна температура, но обърнете внимание на влажността. Тогава бобът може да набъбне.

Цена и качество

Цената на семената от чиа обикновено зависи от качеството на самите семена. Семената могат да бъдат: незрели, люти или с лоша чистота. Когато купувате, уверете се (ако опаковката го позволява) дали зърната са чисти, без примеси, напр. под формата на плевели.

Защо chia също насърчава загубата на тегло

Те могат да помогнат при отслабване, защото осигуряват по-дълго чувство на ситост поради големия си обем. Тъй като зърната чиа в стомаха действат като физическа бариера, по-специално гелът, който се образува в стомаха след хранене, забавя процеса на храносмилателни ензими. Това забавя храносмилането на консумираните полизахариди до прости захари, което води до поддържане на нисък гликемичен индекс и ускоряване на метаболизма на мазнините.

Много здравни специалисти също вярват, че чиа може да помогне при отслабване поради високото съдържание на фибри и протеини, тъй като фибрите абсорбират големи количества вода и се разпространяват, подуване на стомаха, което увеличава чувството за ситост и забавя усвояването на храната. Има няколко проучвания за вида влакна, които работят по подобен начин на влакната от зърно чиа и е доказано, че всъщност помагат за намаляване на теглото.

Тази невероятна способност на зърната чиа е голяма полза не само за диабетици, но и за хора на диета, но и за широката общественост, включително деца, тийнейджъри в периода на растеж, бременни или кърмещи жени. Поради висококачествения и лесно смилаем протеинов състав, който стимулира регенерацията на тъканите, консумацията на чиа е подходяща и за спортисти.

Други ползи за здравето от чиа

В допълнение към споменатите минерали, чиа съдържа бор, който е важен елемент за изграждането на костите и допринася за предотвратяване на остеопороза (изтъняване на костите).

Съдържанието на хранителни вещества, които те съдържат, осигурява подкрепа на сърдечно-съдовата система, стабилизира нивата на кръвната захар и поради високото съдържание на есенциални мастни киселини допринася за добра концентрация и други мозъчни дейности.

Редовната консумация на зърна чиа помага за детоксикация на организма, помага на тялото да се отърве от вредните вещества, подпомага храносмилането, премахва метеоризма, допринася за редовното изпразване, тъй като висок дял фибри допринася за ситост.

Ако сте изтощени, включете чиа боб във вашата диета и скоро трябва да усетите разликата. Онези, които си паднаха по „чиа мания“, размениха го за кафе и го похвалиха.

Когато с чиа боб внимателно

Някои случаи дори сочат към факта, че съществува повишен риск от кървене при пациенти, приемащи антикоагуланти. Затова е важно да спазвате правилото за здравия разум - ако все още не сте консумирали чиа, добавяйте го към диетата си постепенно, точно както се въвеждат нови храни на малките деца, т.е. в малки количества и през няколко дни, или се консултирайте Вашия лекар.

Семената от чиа понижават кръвното налягане, така че възрастните хора или хората с ниско кръвно налягане трябва да консумират тези семена след консултация с лекар.

Предварителни здравни изследвания

Предварителните изследвания на консумацията на чиа предполагат потенциални ползи за здравето, поради дългия процес на одобрение на чиа като нова храна от 2009 г., все още липсват достатъчен брой проучвания, за да се потвърди това.