Миналото лято в Барселона Напълно се влюбих в ПАЛЕЛИ. Много ми харесва как изглежда, сервиран в тиган, който може да се изяде веднага. Второто нещо е, че обожавам пресни морски дарове и тъй като живеем в Словакия без море, за мен винаги е изключително събитие, когато мога прясна риба, скариди или миди. Така че, когато пътувам до морска страна, се опитвам да ям колкото се може повече риба и морски дарове.
След завръщането си от Барселона имах малко „абстрактно“ след любимата ми Паела, затова започнах да търся рецепта. Открих, че подготовката на Паела не е толкова трудна, колкото очаквах, и си помислих - и аз мога да го направя! Както вече споменах, току-що започвам да готвя и всеки път, когато готвя, е малко предизвикателство и има голям шанс да завърши катастрофално. Така че пригответе испанското национално ястие - малко ГОЛЯМ оспори това, което казваш?
Но първо нека го разгледаме малко ИСТОРИЯ Паели.
Паелята е испанско ястие с ориз, което съдържа различни комбинации от зеленчуци, месо и характерно овкусено с шафран.
Има стара легенда за слугите на мавританските царе, които са правили ястия с ориз, като смесвали остатъци от кралски банкети в огромни саксии. Казва се, че думата паела идва от арабското „baqiyah“, което означава „остатъци“.
Думата Paella всъщност се отнася до думата тиган, в който се готви Paella. Повечето експерти са съгласни, че това ястие произхожда от испанския град Валенсия.
Сега нека разгледаме рецептата!
300 г ориз върху ориз Paella или Arborio
1 по-голяма глава лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън
900 мл пилешки бульон
голяма щипка шафран
1 см смлян червен пипер
1 PL зехтин
пресен магданоз
сол и черен пипер за подправка
50 г сушени домати (може да не са)
+морски дарове (замразени или пресни) по ваш избор
+маточина за сервиране
Загрейте олио в голям тиган или тиган паеля. Добавете лука и чесъна, варете, докато лукът придобие цвят.
Добавете ориз, червен пипер и запържете ориза за около минута при непрекъснато разбъркване.
Добавете бульона и шафрана, оставете да заври, намалете огъня и варете около 15 минути или докато оризът е непосредствено преди готвене.
Поставете морски дарове и сушени прежди в ориза и варете още 10 минути, докато морските дарове са напълно готови.
Добавете пресен грах, сол, подправете, увеличете пламъка и гответе още минута, докато оризът на дъното започне да кафяв.
Разбъркайте магданоза и подредете лимоновата кора и сервирайте.
Някои допълнителни СЪВЕТИ как да направя перфектно Паелу:
- преди сервиране, залейте паелята с лимонов сок
- Не покриваме Паеля по време на готвене
- Ние не смесваме ориз! Когато добавяме ориза за първи път, е добре да го разбъркаме равномерно върху тигана, но тогава той просто трябва да бъде сварен.
Затова се надявам да приготвите и Паела у дома, защото това е наистина просто и бързо и можете да донесете малко испанско у дома, когато пожелаете!
Когато бях в Барселона миналото лято, просто се влюбих ПАЕЛА. Просто обожавам как изглежда ястието в тези тигани Paella и че можете да го ядете директно от тях. Второто нещо е, че просто обичам пресни морски дарове и за мен това винаги е специален повод, защото живея в град без море или океан и тук нямаме пресни морски дарове, само замразени. Затова всеки път, когато попадна в морски град, се опитвам да ям колкото се може повече риба и морски дарове. Когато се прибрах от Барселона, имах малко „оттегляне“ на Паела, така че потърсих рецепта и разбрах, че правенето на Паела не беше толкова голяма работа, колкото си мислех! Затова си казах - може би и аз бих могъл да го направя! Както споменах преди, започвах само с готвене, така че всяко готвене беше малко предизвикателство за мен с шанс за катастрофа. Така че се опитвате да направите едно от най-традиционните ястия на Испания - добре, някак ГОЛЯМ ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО за мен.
Първо да видим малко ИСТОРИЯ и факти за Паеля.
Паелята е испанско ястие с ориз, което включва различни комбинации от зеленчуци и меса, характерно подправено с шафран.
Има стара история за това как слугите на мавританските крале са създавали оризови ястия, като смесват остатъците от кралските банкети в големи саксии, за да ги приберат вкъщи. Някои казват, че думата паела произхожда от арабската дума „baqiyah“, която означава остатъци. Терминът паела всъщност се отнася до тигана, в който се готви. Повечето експерти са съгласни, че ястието е разработено в испанския град Валенсия. Сега да видим рецептата!
300g ориз Paella или ориз Arborio
1 по-голяма жълта глава лук на ситно
3 скилидки чесън смлени
900 мл пилешки бульон
голяма щипка шафран
1 ч. Л. Пушен сладък пипер
1 супена лъжица зехтин
пресен магданоз нарязан
сол и черен пипер на вкус
100гр пресен грах
50 г сушени домати, нарязани на по-малки парчета
+морски дарове по ваш избор
+лимонови клинове за сервиране
В голям тиган или паеля тиган добавете 1 супена лъжица от олиото и го загрейте на умерен огън.
Добавете лука и чесъна, оставете тези да се готвят, докато лукът развие някакъв цвят.
Добавете ориза и червения пипер и гответе ориза за около минута, като се уверите, че разбърквате през цялото време, за да може да попие част от вкуса на лучената смес.
Добавете бульон и шафран, оставете сместа да заври, намалете котлона до умерена температура и варете сместа за около 15 минути или докато оризът е почти готов.
Подредете морските си дарове върху ориза и оставете сместа да се готви за около 10 минути или докато всички морски дарове са напълно готови.
Добавете пресен грах, сушени домати, подправете със сол и черен пипер, оставете огъня на силен огън и оставете сместа да се готви около минута или докато оризът започне да кафява на дъното и стане хубав и препечен.
Разбъркайте магданоза и подредете отгоре малко лимонови клинове и сервирайте.
Някои СЪВЕТИ Намерих за направата на перфектна паеля:
- изстискайте лимон върху паелата си точно преди сервиране
- не покривайте паелата с капак, когато готвите
- не разбърквайте ориза! Когато за първи път добавите ориза, добре е да го разбъркате на място около тигана, но след това трябва да го оставите на мира да се готви
Така че се надявам и вие да опитате да направите Paella, защото е наистина лесно и вкусно и можете да донесете малко Испания във вашия дом по всяко време, когато пожелаете!