Ароматни и хрупкави патешки гърди с печени смокини и сладко-кисел сос.
Съставки
Приближаване
Загрейте фурната до 200 ° C.
Измийте смокините, капнете и нарежете на четвъртинки.
Измийте гърдите и подсушете добре в хартиена кърпа.
В горната част (с кожата) изрязваме кожата с остър нож във формата на решетка.
Посолете гърдите от двете страни, подправете и оставете да престоят около 10 минути.
Поставете студения тиган на котлона. Поставете гърдите в нея с кожата надолу (не добавяме никаква мазнина) и включете средния пламък.
Печете гърдите бавно от долната страна, докато започнат да отделят мазнини и кожата стане златистокафява и хрупкава.
След това се обръщаме, оставяме го да се прибере.
Прехвърлете гърдите в загрят съд за печене (с кожата нагоре), добавете смокините и печете във фурната за 6 до 8 минути (200 ° C).
Поставяме горещите гърди върху дървена дъска, където те ги оставят да се охладят поне 10 минути.
Междувременно смесете малко брашно (1 PL) в тигана и го оставете да се пече.
Разредете постепенно праха със сок, вино, мед, оцет и накрая бульона.
Нека сосът се намали до около половината от първоначалния обем.
Сервирайте гърди със смокини, гарнирани с лют сос. За гарнитура ще служи зеленчукова салата с твърди стърготини от сирене.