Солите ли прекалено много? Така че внимавай. Според скандинавските учени той е по-вреден от тютюна, пише сървърът ScienceNordic.com. Тези знания бяха представени публично от Ула Тофт, старши изследовател от Изследователския център за превенция и здраве в Копенхаген.
"Нашите предци са яли по-малко от един грам сол на ден", казва Тофт. За човек приемът на 1,5 грама сол на ден трябва да е достатъчен, от друга страна, ние обикновено приемаме до 10 грама. Норвежките здравни власти съветват жените там да намалят доходите си на 6 грама, а мъжете на 7 грама до 2018 г. След постигане на тази цел следващата им цел ще бъде да намалят нивото до 5 грама сол на ден.
Какво причинява солта?
Опасните последици от високия прием на сол включват например сърдечно-съдови заболявания. Хипертонията, т.е. високото кръвно налягане, е свързана с до 50% от всички случаи на ангина или инфаркти и 60% от всички инсулти.
„Имаме убедителни доказателства за връзка между причините и последиците между високия прием на сол и сърдечно-съдовите заболявания“, казва Тофт. Той обаче посочва и други заболявания, които могат да бъдат свързани с прекомерна консумация на сол, като рак на стомаха, остеопороза или камъни в бъбреците и евентуално затлъстяване или диабет.
По-малко сол, по-малко смърт
Изследователят изчисли, че ако приемът на сол в Дания може да бъде намален с три грама, което е в съответствие с препоръките на норвежки експерти, честотата на хипертонията може да бъде намалена с 400 000 случая годишно, което също би намалило сърдечно-съдовите заболявания с 1100 до 1800 случая годишно. Това също би намалило броя на инсултите в броя от 600 до 1000 случая годишно.
В крайна сметка това също би намалило броя на смъртните случаи с до 1000 случая годишно. Тъй като датското и норвежкото население са сравними по брой с нашето, броят може да бъде сходен у нас. Освен че ще умрат по-малко, разходите за здравеопазване ще бъдат намалени, отбелязва ScienceNordic.com.
Според Тофт, 15% намаление на приема на сол може да доведе до три пъти по-голямо намаляване на сърдечно-съдовите смъртни случаи, отколкото 20% намаляване на пушенето. Това показват сравнителни изследвания от 23 страни със средни и ниски доходи с различни нива на консумация на сол и тютюн.
Как да намалите приема на сол "безболезнено"?
Спирането на осоляването обаче вероятно не би било достатъчно. Експертите посочват и проблема с количеството сол, което вече присъства в храната. Норвежците посочват, че повече от половината сол в храната им се съдържа в месото и зърнените продукти. Те обаче вярват, че количеството сол в тези продукти може да бъде намалено.
В Обединеното кралство те предприемат подобна стъпка от няколко години. Съдържанието на сол в храните постепенно намалява и проучването показва, че потребителите не забелязват. Храни с по-ниско съдържание на сол се продават в страната също толкова добре, колкото и други продукти.
Опасни храни: Кои и защо? >>
Друго решение е използването на различни алтернативи, като мая или калиев хлорид. В този случай обаче е необходимо да се осъзнае ролята, която солта играе в продукта, т.е. дали тя служи като вкус, като консервант или като свързващо вещество.