Кралица на всички сирена - моцарела
Родното място на популярното сирене е Южна Италия. Причината, поради която всъщност е създаден, е изненадващо прозаична, поне така се превежда. Твърди се, че появата на моцарела всъщност е инцидент с щастлив край. Твърди се, че италианският производител на сирене се е спънал и бучка прясно извара е паднала директно във врящата вода.
Ние сме по-склонни към втория вариант. Моцарела е създадена просто от необходимост. Охлаждането на сирена някога беше много трудно. Сирената се развалиха бързо поради лоши условия на съхранение. Това беше решено чрез процеса на нагряване и предене. Това намалява киселинността и увеличава трайността, а освен това се установява, че тази „маса“ е изключително вкусна. Както и да е, първото споменаване на моцарела датира от 16 век.
Понастоящем името „моцарела“ се използва за редица италиански сирена, чието производство изисква „предене“ и след това „нарязване“. Нарязването е основното условие на процеса. Италианският глагол „моцаре“ също означава „прерязан“ в превод.
Любимо сред сирена
Прясната моцарела обикновено е бяла, но цветът може леко да варира в зависимост от сезона на производство до леко жълт. Сянката е свързана и със специфичната диета, която животновъдите са предписали на животното. Това полумеко сирене се сервира традиционно на следващия ден след производството, но ако се продава във вакуумно запечатана опаковка, то може да се съхранява в саламура за един месец или повече.
Вкусното сирене от Кампания, Италия, е популярно допълнение към много ястия, особено тестени изделия и пица, но може да се сервира и просто с резенчета домат и босилек в типична италианска "салата от капрезе". Елате при нас в Джулиано за вкусна моцарела и оставете тя да ви зарадва с усета ви.