Съвременната гастрономия донесе нови видове храни, за които не сме говорили в миналото или са били екзотика за нас. Това важи и за различни видове риби, които са все по-достъпни и също са приети в словашката кухня. Как обаче трябва да бъдат правилно подготвени, какви са техните последици за здравето и кой определено трябва да ги включи в диетата?
Доскоро словашки домакини, които искаха да приготвят риба, посегнаха на пръсти, филета или сладководни риби, което не беше проблем за закупуване в словашки магазини.
Въпреки това готвачите започнаха да отдават предпочитание на морските риби, които бяха все по-популярни сред обикновените словашки потребители. Предимството им е, че могат да се приготвят по няколко начина, а вкусът им все още е страхотен.
Но това, което не е пренебрежимо, е, че те имат редица големи ефекти върху нашето здраве. На преден план излязоха риби като сьомга, треска, скумрия и риба тон.
Профилактика, лечение, защита
Рибата се счита за най-здравословната храна в света. Те съдържат огромно количество омега-3 мастни киселини, протеини, витамини и минерали.
Благодарение на този състав те буквално имат благотворно въздействие върху тялото ни. Те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт или автоимунни заболявания, служат като профилактика и лечение на депресия и астма, предпазват зрението или дори подобряват качеството на съня.
Рибите също имат положителен ефект не само в медицината, но и в козметиката. Това е омега-3 мастните киселини, които кожата ни трябва да бъде мека или косата й да бъде блестяща и по-здрава.
Правилната подготовка е пълна наука
Приготвянето на рибни ястия има своите правила и е необходимо да следвате отделните стъпки, за да бъде удоволствието перфектно. В допълнение към влошаването на рибата поради грешка в нейната подготовка, ние постигаме резултат, който може да се различава значително от необходимия.
Първата стъпка при подготовката на рибата, т.е. ако имате замразена риба в ръцете си, е да я размразите правилно. Това не трябва да става в топла вода или при стайна температура.
Правилното размразяване на рибата е чрез поставяне на рибата в торба и след това я потапяне в студена вода. Ако обаче имате повече време за размразяване, достатъчно е да го прехвърлите от фризера в хладилника, където рибата ще се размрази без никакъв шок.
Алфата и омегата на вкусната риба е нейният правилен послевкус. Предимството на рибата е, че не е необходимо да се използва голям брой различни подправки при приготвянето им.
Добре познатите билки като мащерка, розмарин, босилек или майорана често са достатъчни. Отличният вкус на рибата се добавя и от лимона, който просто капе върху нея.
Термичната обработка на рибите също има своите правила. Първото правило е рибата да се съхранява в достатъчно топъл тиган. Когато тиганът е достатъчно топъл, първо поставете рибата върху кожата с дъното.
Най-добре е да запържите рибата на малко зехтин или просто на масло, което освен че подчертава страхотния си вкус, не добавя ненужни излишни мазнини.
Атлантическа сьомга: съкровище от Норвегия
Атлантическата сьомга е наречена на върха сред всички риби, благодарение на вкуса си, но и поради невероятните си ефекти върху нашето здраве. Повечето сьомги, които попадат в нашите чинии, идват от Норвегия.
Благодарение на крайбрежието си с огромна площ и идеален климат Норвегия е подходящата среда за рибовъдни стопанства. Благодарение на тази скандинавска държава можем да включим истинско съкровище в менюто.
Сьомгата е една от рибите с най-високо съдържание на споменатите омега-3 мастни киселини. Благодарение на тях сьомгата е подходяща за тези, които страдат или имат предразположение към сърдечно-съдови заболявания.
Месото от сьомга съдържа и витамин А, който освен че защитава зрението, противодейства и на развитието на рак. По отношение на сьомгата също трябва да се отбележи, че това е една от най-тлъстите риби.
Ако обаче не го изпържите и изберете по-нежен начин за настройка, той със сигурност няма да добави излишни килограми.
Известна и неизвестна треска
Когато в Словакия се казва треска, повечето хора получават изображение на тигел пред очите си, който съдържа популярната треска в майонезата. Този деликатес обаче няма много общо със здравето.
Ако треската трябва да бъде преживяване за гастрономи, а също и здравословна храна, е необходимо да я консумирате в напълно различна форма. Както при сьомгата, треската може да се закупи под формата на филета и след това да се приготви по няколко начина.
Няма съмнение, че си струва да опитате. Дори в треската има огромно количество вещества, полезни за човешкото здраве. Съдържа калций, желязо, магнезий, калий, цинк и витамини, необходими за правилното функциониране на организма.
Уникален вид треска е треската, която съдържа DHA. Тази киселина е особено важна за развитието на мозъка и поради това трябва да се консумира от бременни жени.
Скумрия за диабетици
Друга риба, която причисляваме към най-здравите, е скумрията. Тази хищна риба съдържа ненаситени мастни киселини, които трябва да се търсят особено от диабетици.
Тези киселини контролират нивото на захарта в кръвта, което е основното предимство на самата скумрия. Скумрията съдържа и голямо количество калий, който помага да се поддържат правилни нива на кръвното налягане.
Въпреки че скумрията е една от най-здравословните риби, тя е и относително калорична риба. Ето защо, ако искате да поддържате тегло, не прекалявайте с порции.
Туната също е на диета
Една от най-консумираните морски риби в Словакия е рибата тон. Той обаче взе и консерва, повече отколкото под формата на пържола. Дори консервираният тон има много ползи за нашето здраве, но прясно приготвеният ще зарадва вкусовите рецептори на всеки гурме.
Рибата тон плаща да бъде включена в диетата главно заради омега-3 и омега-6 мастните киселини, но и заради минералите и витамините, които се намират в нея.
Рибата тон също е богат източник на протеини, което го прави подходящ за хора, които спортуват или за тези, които са на диета. Ако не сте от майсторите в кухнята, не забравяйте да се поглезите с него поне в добре познатата форма директно от рафта на магазина.
puma, снимка: shutterstock, интернет