Това не са чудеса. Тези невероятни плодове са пълни с хранителни вещества. От скромните боровинки до екзотичните им братовчеди от тропическите страни, плодовете с горски плодове са на челно място в класацията за суперхрана.
Acai Бери
Един от най-ранните претенденти на чудотворния пазар на храни. Дивите горски плодове често растат в тропическите гори на Южна Америка. Местните племена отдавна вярват в своите ползи за здравето. Те помагат за отслабването и регулират високите нива на холестерола, имат детоксикиращи ефекти и по този начин спомагат за поддържането на чиста храносмилателна система, което също е от полза при храносмилателни проблеми. Тези подобни на боровинки екзотични плодове са качествен източник на антиоксиданти, фибри и полезни за сърцето мазнини, богати са на фитостероли, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и подобряват общото кръвообращение. Те поддържат здравето на кожата и благодарение на антиоксидантите се борят срещу свободните радикали, като по този начин предотвратяват нейното стареене. Освен това те допринасят за цялостно увеличаване на енергията и издръжливостта. На днешния пазар ще намерите много форми, независимо дали замразени, изсушени или под формата на прах и капсули. Въпреки това дори тук си струва да избирате внимателно - не всеки продукт, носещ името Acai, е чисто натурален и в състава му се съдържат 100% плодове Acai.
СЪВЕТ: Целулозата от плодовете на асаи е отлична за приготвяне на купи за смути за закуска, перфектно се комбинира с банан, за да се получи по-кремообразна консистенция.
Acerola череша
Наричан още Барбадоска череша или пуерториканска череша. Този плод съдържа около девет пъти повече витамин С от портокала. Една чаша череша ацерола съдържа приблизително 2700% от препоръчителната дневна доза витамин С. Витамин С не се съхранява в тялото, което означава, че трябва да се попълва всеки ден. Acerola има значителни антиоксидантни ползи не само поради витамин С, но и поради съдържанието на съединение, наречено антоцианин, което помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, засилва функцията на паметта, защитава мозъчната тъкан, помага за регулиране на нивата на кръвната захар и намалява рисковете и последиците от затлъстяването.
Боровинки
В световното потребление на горски плодове боровинките са на второ място след ягодите. Проучванията показват, че в допълнение към антиоксидантния си ефект, те превъзхождат способността си да намалят риска от загуба на паметта, риска от сърдечен удар и да осигурят и други ползи против стареене. Те също така са отличен източник на витамини С и К. Те имат изключително ниско съдържание на мазнини, около 80 калории на чаша и пълни с фибри. Една шепа боровинки представлява дневната препоръчителна доза фибри. Боровинките са отличен източник на манган, който играе важна роля в развитието на костите и превръщането на въглехидратите и мазнините в енергия.
Боровинките
Червените боровинки имат дълга история на употреба именно поради своите лечебни ефекти, включително лечение на рани, диария, диабет, стомашни проблеми и проблеми с черния дроб. Червените боровинки са фантастични за лечение, но също така и за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища. Някои източници дори твърдят, че имат потенциал за борба с рака, инсулта и вирусните инфекции. Те са ценни с високото си съдържание на витамини С и Е, големи количества фибри и антиоксиданти. Това е една от причините, поради които те често се наричат „суперхрани“. Да не говорим, че половин чаша боровинки съдържа само 25 калории! Но внимавайте, ако планирате да консумирате боровинки под формата на закупен сок, проверете хранителната стойност на опаковката. Много сокове са просто смеси, които съдържат по-малко от 27% боровинки и твърде много захар.
Годжи Бери
Годжи бери, известен още като китайско цариградско грозде, съдържа 18 аминокиселини, фибри, повече от 20 различни витамини и минерали, включително забележително големи количества витамини С, А и желязо. Годжи са добър източник на витамини от група В (те съдържат повече бета-каротин, отколкото морковите) и антиоксиданти. Те укрепват имунната система и поддържат дълголетието. Въпреки че има малко публикувани клинични проучвания, много от тях говорят за ползите за здравето, свързани с високата им концентрация на антиоксиданти. Най-често ще ги намерите изсушени, имат вкус малко като сушени череши с леко метално докосване, но ще ги намерите и под формата на прах и сок.
Малини
Може да не сте знаели, но малините са сред плодовете с най-високо съдържание на фибри (до 20% от общото тегло). Те също са отличен източник на витамин С, манган, витамини от група В, фолиева киселина, магнезий, мед и желязо. Що се отнася до антиоксидантите, малините не трябва да се смущават в количествата, които съдържат. Съединението, намиращо се в малини - малинов кетон - обикновено се популяризира като добавка за отслабване, но все още са необходими допълнителни изследвания, за да се провери достоверността на това твърдение. Яжте малини пресни, добавяйте към салати, десерти, смутита или сокове. В извън сезона те могат да бъдат заменени със сушени и са чудесна съставка на мюсли.
Ягоди
През летния сезон до 90% от словашките домакинства свикват да консумират редовно тези сладки червени диаманти. Това е чудесно, тъй като една чаша ягоди предлага до 85 милиграма витамин С, което означава до 150% от препоръчителната дневна доза. Ягодите, както и малините, са пълни с фибри поради теглото си. Те съдържат манган, калий и, подобно на останалата част от нашето семейство ягодоплодни, големи количества антиоксиданти. Яжте ги възможно най-пресни, без добавена захар, в комбинация с други плодове, в сокове или като сладък контраст в салата.
СЪВЕТ: опитайте ягоди с аромат на балсамова редукция. Те се допълват перфектно.
САЛАТА ОТ ПЛОДОВО ЯДКО
Опитайте тази нетрадиционна комбинация от вкусове в салата, можете да я поднесете и като гарнитура със сьомга на скара или печено пиле за вечеря. Сам го опаковам в моята стотинка като лек летен обяд.
- 2 чаши кускус от пълнозърнест пшеница
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици портокалов или лимонов сок
- 1 супена лъжица органичен ябълков оцет
- ½ малки ситно нарязани шалоти
- ¼ чаени лъжички морска сол
- 2 чаши смесени пресни плодове като боровинки, малини, ягоди, ...
- 2 супени лъжици печени бадемови люспи
- 2 супени лъжици непечени и несолени шам-фъстъци
Залейте кускуса с 3 чаши вряща вода (вижте инструкциите за подготовка), покрийте купата и я оставете да набъбне за 10-15 минути. Във втората купа смесете масло, портокалов (лимонов) сок, оцет, шалот и сол. Изсипете дресинга върху подутия кускус, заедно с бадеми, шам фъстък и плодове, които измихме и нарязахме при нужда. Разбъркайте леко.
Съвет: Ако искате да направите бадемови филийки красиво хрупкави, изпържете ги в сух тиган на ниска, максимална средна температура, докато разбърквате за около 2-3 минути.
Публикувано от: Slovenka Zdravie Rodiny, юни 2015 г.