Карамелизиран лук
- 25 г масло Пилос
- 250 г червен лук
- Кастело сол
- смлян черен пипер Микадо
- 25 г гранулирана захар Castello
- 200 мл червено сухо вино
Пържола
- 4 ирландски оребрени пържоли за очи Inisvale
- 4 чаени лъжички масло Pilos
Картофено пюре
- 400 г картофи
- 50 ml сметана за разбиване Pilos (33%)
- 10 скилидки конфитират чесън
- 2 вкусни лука
Грах с грах
- 1 супена лъжица масло Пилос
- 200 г замразени зелени шушулки от фрешони
- 100 г замразен зелен грах Chira
ПРИБЛИЖАВАНЕ
ИМАМЕ НУЖДА ОТ
Карамелизиран лук
Разтопете маслото в загрят тиган и запържете лука, нарязан на ивици. Посолете, подправете, поръсете със захар и оставете да се карамелизира. Залейте с вино и гответе, докато лукът достигне желаната консистенция.
Пържола
Посолете и подправете пържолите с реброто. Изпечете ги на горещ грил тиган без мазнина от всички страни за 2-3 минути в зависимост от дебелината на пържолата. След това ги прехвърлете в чиния или в съд за печене. Поставете парче масло върху всяка пържола, покрийте с фолио и го оставете да си почине.
Картофено пюре
Прецеждаме и притискаме сварените картофи. Добавете сметана, добавете конфи чесън и оставете да къкри. Разбъркайте нарязания деликатен лук.
Тип: Пригответе конфит чесън, като изсипете зехтин в малка тенджера и загреете. Добавете почистени скилидки чесън, лют пипер, нарязан на кръгчета, дафинов лист и няколко стръка розмарин. Загрейте до 80 - 90 ° C. Уверяваме се чесънът да не загори. След това поставете тенджерата във фурна, загрята до 90 - 95 ° C, и оставете за един час. Прехвърлете готовия чесън с масло в затварящ се стъклен съд. Уверете се, че всички скилидки чесън са покрити със зехтин. Съхранявайте в хладилник.
Грах с грах
В загрят съд с разтопено масло запържете сварения боб с грах. Подправете със сол и черен пипер.
Сервиране
Rib Eye пържола се сервира с картофено пюре и печен грах. Гарнирайте ястието с карамелизиран лук.