отчитане на разнообразието, включително традиционните продукти, като същевременно се стреми да осигури ефективното функциониране на вътрешния пазар. За тази цел ЕС разработи всеобхватен набор от законодателства за безопасността на храните, които той постоянно наблюдава и адаптира към новите условия. Законодателството се основава на анализ на риска. Създаването на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) беше ключова стъпка в подкрепа на работата на институциите на ЕС за защита на потребителите от ЕС в тази област.
Водещият принцип на политиката на ЕС за безопасност на храните е прилагането на интегриран подход „от ферма до вилица“, обхващащ всички части на хранителната верига, включително производство на фуражи, първично производство, преработка на храни, съхранение, транспорт, продажба на дребно, внос и износ. Този всеобхватен и интегриран подход, при който отговорностите на производителите на фуражи и храни и компетентните органи са ясно определени, представлява по-последователна, ефективна и динамична политика в областта на храните.
2.1 Предистория
2.1.1 Безопасността на храните е в челните редици на научните изследвания
През поколенията диетата ни става все по-разнообразна и разнообразна с елементи и ястия от целия континент и по целия свят. Храната в нашата чиния никога не е била по-безопасна с най-съвременните инструменти за контрол на качеството, които допълват стриктното европейско и национално законодателство. През последните години обаче редица хранителни заплахи - включително болест на луда крава (СЕГ), диоксини и салмонелоза - привлякоха общественото внимание и разклатиха доверието на потребителите. Оттогава Европейският съюз работи усилено, за да възвърне доверието на потребителите и да защити общественото здраве.
2.1.2 Увереност в хранителната верига
ЕС и неговите държави-членки са се погрижили храната, консумирана от европейските граждани, да е възможно най-безопасна и здравословна. Изисква холистичен подход, който включва пълна хранителна верига „от маса до ферма“. Това изисква ефективно и ефикасно транснационално научно и законодателно сътрудничество. Може да се каже, че качеството и безопасността са се превърнали в основен сектор в европейските изследвания и производство на храни. Това е един от седемте тематични приоритета на настоящата 7-ма рамкова програма (РП7 2007-2013).
2.2 Проследимост
2.2.1 Проследяване на знака от масата до фермата
Точното етикетиране е изключително важно, тъй като потребителите имат право да се уверят, че храната им не съдържа нищо повече от това, което е посочено на етикета. Прозрачното етикетиране също така позволява на хората да вземат информирани решения за това какъв вид храна да ядат и дава на фермерите и хранителните компании свободата да избират храните, които отглеждат или произвеждат. ЕС наскоро прие ново законодателство относно етикетирането и проследяването на храните, за да гарантира, че всички храни, продавани в Европа, са ясно обозначени.
2.2.2 На прав път
Точното етикетиране изисква ефективни и точни системи за търсене, които могат да проследят всяка хранителна съставка от чинията до портата на фермата. Изследванията, финансирани от ЕС, търсят начини за подобряване на настоящите системи за търсене и създаване на интегрирана инфраструктура за проследяване в целия Съюз, която комбинира и надгражда съществуващите национални способности.
2.2.3 Инструменти за наблюдение на генетично модифицирани организми
С нарастването на световната търговия с генетично модифицирани (ГМ) храни, ЕС трябва да отговори на изискванията на потребителите - и да се съобрази с разпоредбите на Съюза - като трансгенните продукти, влизащи в Европа, са ясно етикетирани и контролирани. Изследователският проект CO-EXTRA обединява 55 партньори в 14 държави, за да разработят централизирана система за подкрепа на решенията, която осигурява ефективна проследимост и инструменти за контрол за управление на очаквания приток на внесени трансгенни продукти и за осигуряване на ефективно съжителство между ГМ, конвенционални и органични култури.