Протеин - колко е?
Протеин - или протеини - са основният строителен материал на нашето тяло. Те са необходими за образуването и обновяването на клетките, те са част от ензими, хормони, невротрансмитери. Отделните протеини се състоят от аминокиселини и някои от тези аминокиселини могат да се произвеждат от самото ни тяло (те се наричат. несъществени аминокиселини) и някои от които трябва да доставим в диетата си (т.нар. незаменими аминокиселини). Важно е да приемаме не само всички основни аминокиселини за определен период от време, около 24 часа, но и да ги приемаме в правилните пропорции, количество и време.
Най-простият начин може да изглежда консумацията на пълноценни, т.е. ежедневно животински протеини, за да не се налага да мислим излишно как да комбинираме растителна диета. Истината обаче е, че консумираме животинска храна повече от необходимото. Не бива да забравяме и факта, че качествените протеини се намират и в храни от растителен произход и че тези храни трябва да съставляват относително висок процент от нашия прием на протеини (в литературата се казва, че 50 до 70% от общия прием на протеини), защото за разлика от животинските храни те съдържат големи количества витамини, минерали и микроелементи са лесно смилаеми и чрез консумацията им осигуряваме приема на важни фибри. В същото време, за разлика от животинските протеини, те не съдържат голямо количество мазнини. Излишъкът от протеини, независимо дали е растителен или животински, не се съхранява под формата на мазнини, но прекомерният прием на животински протеини води до увеличаване на пикочната киселина, която се съхранява в ставната капсула, където тя кристализира и причинява неприятно заболяване, наречено подагра.
Препоръчителен дневен прием на протеин е 0,8 - 1 g на килограм телесно тегло за здрави хора с нормална физическа активност. За бременни жени, деца, спортисти, хора, които се опитват да натрупат мускулна маса (осигурена подкрепа от силови тренировки), хора по време на периода на възстановяване, това количество се увеличава, допустимо е до 2,5 g (в някои източници 3 g) на килограм телесно тегло. Трябва обаче да се има предвид, че при мъж с тегло 100 кг това означава 250 (300) g протеин, което е количество, което е почти несигурно при естествена диета (пържола от 200 g съдържа приблизително 40-45 g на протеин). Такова количество вече изисква използването на протеинови препарати, които са за нашето тяло, адаптирани да абсорбират хранителни вещества в тяхната сложна форма, т.е. в естествени храни, а не най-добрият избор.