6 февруари 2014 г. - 11:31 ч
Чудех се дали изобщо да поставя тази рецепта тук, защото всеки знае как да увива разфасовки. Но „чернодробните порязвания“, както ги наричаха у дома, си заслужават. Хапвахме ги много често вкъщи, свинският дроб беше за баба и когато нямаше месо, ги отрязваха от черния дроб.
През пролетта, когато имаше първата маруля в градината, майка ми му изпържи филийки черен дроб, сготви нови картофи и зъбен камък. Такива ястия не се забравят и тук давам само рецептата за вдъхновение.
Приготвям разфасовки от свински дроб само когато купувам пресен и лек черен дроб от месарница. Тъмният обикновено е твърд, по-подходящ е за задушаване. Нарежете го на тънки филийки около половин сантиметър, потупвайте и не сол. Завийте с брашно, разбитите яйца, които внимателно посолете, за да направите вкуса по-добър.
Увийте в галета и сложете в горещо олио. Веднага след като разфасовките започнат да се пържат и се окаже, че кървят, веднага ги обръщам. Те дърпат и от другата страна и по време на пърженето ги обръщаме, така че да са хрупкави отгоре, но сочни отвътре. Пържете ги за около 5 минути, вече не са необходими.
Взимаме ги от масло (или мехлем) на пара или върху кухненски кърпи, за да не са мазни. Само тогава ще ги осолим и ще ги сервираме веднага с варени картофи и сос тартар.
Коментари
12 февруари 2014 г. - 02:29 ч
Вдъхнових се. беше отлично.:)
може да не сме го имали от 10 години. или по. когато черният ни дроб е винаги печен.:))))
30 ноември 2017 г. - 9:33 ч
Черен дроб и почукване? Ще бъде бъркотия.:-)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!