Рататуй е традиционно френско зеленчуково ястие. Приготвянето му не е взискателно и резултатът е много вкусен. Най-накрая реших да го направя, след като си спомних вкуса му отново в страхотен ресторант.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязваме лука на ситно. Измийте патладжана, тиквичките, доматите, чушките. Ако тиквичките са по-големи/по-стари и има риск кожата да развали вкуса, ние ще я обелим. Същото важи и за патладжана. Нарежете патладжана на малки кубчета и добавете сол. Нарежете тиквичките наполовина, ако месото е прекалено меко, можем да го премахнем (да не го използваме). Нарежете тиквичките на малки кубчета, чушките също. Дадох само малко пипер, защото стомахът ми не се сприятелява много с него, но ако можете повече, дайте три филийки от всички цветове, за да направите рататуя по-цветен. Нарязваме чери домати на четвъртинки, ако имате големи домати, няма значение - нарязвате на по-малки парчета. Тъй като нямах достатъчно пресни домати, използвах варени домати.
Загрейте зехтина (използваме по-плитка тенджера с капак), добавете лука, който след това готвим до стъкло. Добавете всички нарязани зеленчуци (тиквички, патладжан, домати, моркови.
Ще го "изпържим малко". когато зеленчуците не отделят достатъчно вода, добавете около 1dl вода, за да направите такава смес за сос. Но отново, не твърде воднисти.
И накрая, когато зеленчуците омекнат, но бъдете внимателни, не напълно сварени и меки, добавете тези варени домати (за да не заврят напълно). Разбъркайте, прегрейте. Добавете поръсените скилидки чесън, разбъркайте. Покрийте с капак за известно време и го оставете да къкри (макс. 5 минути под капака).
Най-накрая добавяме мащерка, босилек, сол на вкус, когато вече не го горим. Разбъркваме.