Кисело срещу кисело мляко срещу сметана
По принцип няма големи разлики между кисело млечните продукти, най-вече напитките. Те се различават главно според вида на микроорганизмите, използвани за тяхното кисело раждане. В част 1 за разликите между киселите млечни продукти сравнихме кефир, cmar и ацидофилно мляко. Следващите редове от своя страна ще принадлежат към по-малко питателните кисело млечни продукти, но те все пак са достатъчно здравословни и особено вкусни млечни продукти.
Закваска, закваска, закваска. Какво е какво?
Нека започнем с напитка, която вероятно не се губи толкова често в нашите хладилници през годината. И може би дори не всички го познават добре. Това е мястото, където този параграф е за вас. Говорим за закваска, т.е. закваска, която не е толкова известна като знаменитости като cmar или кефир, но заема важна позиция сред киселите млечни продукти. Произвежда се чрез ферментация на мляко и сметана, които съдържат специфични кисело-млечни бактерии. Произвежда се без аромат, но също така и в много ароматизирани варианти. Тъй като е с ниско съдържание на лактоза, тя, разбира се, се усвоява по-добре от обикновеното сладко мляко. Въпреки това често бъркаме закваската с закваската, но последният майстор за бръснене е направен с помощта на мая, която може да произведе дори малко количество алкохол.
Предпочитате да ядете или пиете кисело мляко?
Следващият по ред е може би най-плътният кисело млечен продукт сред другите. Това е кисело мляко, което е създадено с помощта на специфични микроорганизми, които познаваме като кисело мляко. Характеризира се с консистенцията, която производителите постигат с различни техники на сгъстяване или добавяне на мляко на прах. Ако сместа не е концентрирана по време на нейната обработка с добавяне на кисело мляко култура, се образува вкусно мляко кисело мляко. Напитките от кисело мляко, напитки или коктейли са търговски термини. Следователно те не трябва да отговарят на изискванията, предписани за млечните продукти. По-скоро киселото мляко има тенденция да намалява твърдите вещества в млякото. Те обаче не са толкова напълно без правила. Ако продуктът има етикет „кисело мляко“, това трябва да е поне половин кисело мляко.
Крем. Най-гъвкавият кисело млечен продукт.
Кремът е млечен продукт с високо съдържание на мазнини. Това е концентрирана емулсия на млечна мазнина в млечната плазма, т.е. обогатено с мазнина мляко. Създава се чрез ферментационни процеси и ферментация, а най-често използваме заквасена сметана в кухнята. Подходящ е за приготвяне на солени и сладки ястия и може да се използва както в студени, така и в топли кухни. Продуктът получава правилната киселинност благодарение на млечната ферментация на микроорганизмите, която е богат източник на млечни протеини.
Рекапитулация на киселина
И така, имате сравнение на шестте най-използвани кисело млечни продукти под слънцето. Но ако това все още не е достатъчно за вас, прочетете за суроватката, която повечето от нас изхвърлят. Няма да го направите отново след отваряне на статията. Но да се върнем назад.
Общоизвестно е, че консумацията на сладко мляко значително надвишава консумацията на киселина. Въпреки това е по-малко известно при хората, че млечнокиселите бактерии играят незаменима хранителна важност в млякото. Бактериалните култури подобряват главно смилаемостта на млякото. Протеините, липидите и въглехидратите се разграждат частично, като тялото може да използва протеините. Повишава се и усвояването на минерали. И за да бъде нещата още по-лоши, някои бактерии имат и понижаващ холестерола ефект.
Именно тези причини трябва да ви убедят в по-честата консумация на кисели млечни продукти. И ако не знаете кой е, винаги ще имате всичко в две статии на Мелина.