Необходимият атрибут на всяка празнична трапеза у нас е такава храна като студена. Приготвя се от всякакъв вид месо, но искаме да ви кажем как да готвите свинско студено. Оказва се богато и много вкусно. За промяна пригответе свински хлад и добавете пилешко или телешко месо. За подготовка на кухината се използват различни части от прасето. Медузите се готвят от свински уши и от свинска глава, също така е популярна настинка от свински дръжки.
Охладено месо от свинска глава
Приготвянето на свинско студено отнема много време и е хубав процес, но резултатът е усилие.
- Свинска глава - 1 брой;
- пилешко бутче - 2 бр;
- морков - 3 броя;.
- лук - 2 бр;.
- чесън - 3 глави;
- сол, черен пипер, дафинов лист.
В главата на прасето отрежете ушите и ги залейте със студена вода за 12 часа, като през това време водата трябва да се смени веднъж. След това главата трябва да се реже напречно, но внимателно, за да се запази черепът непокътнат. Измийте отново главата си и сложете в кофа, налейте чиста вода.
При кипене на водата главата трябва да се вари 6 часа, като непрекъснато се отстраняват пяна и мазнини, тогава зимата ви ще се окаже прозрачна. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода, докато кипнете в контейнера. След 2 часа в кофа трябва да се сложат издълбани лук и 4 супени лъжици сол, в края на готвенето лукът ще трябва да се отстрани.
След още два часа в купата трябва да добавите пилето, дафиновия лист и пипера. Докато всичко е готово, варете морковите отделно и нарязвайте на кръгчета, притискайте чесъна и го поставяте на дъното на съдовете, който се изсипва на студено. Когато месото се готви, премахваме главата и крака и премахваме мозъка, кожата, костите и други мастни части на главата. Нарежете останалото на парчета и поставете в купа с моркови и чесън и след това изсипете бульона от кофата (за предпочитане през фино сито). Оставяме хладилника да се охлади цяла нощ.
Пилешко и свинско чили - рецепта
Ако искате да опитате класически желета, ще ви разкажем как да приготвите настинка от свинско и пилешко месо.
- свински бутчета - 2 бр;
- пилешко бутче - 1 бр;
- Моркови - 1 бр;.
- Лук - 1 бр;.
- Чесън - 3-5 скилидки;
- дафинов лист, червен пипер, сол;
- магданоз, копър.
Месото се измива добре, а зеленчуците се почистват. Пилешкия бут се залива с вода и се нарязва с вода и се готви 4 часа, за да се образува пяна. Когато мине час преди изтичане на времето за готвене, добавете лука, моркова, солта и пипера. След като приготвите месото, извадете го, почистете го с кости, нарежете го на филийки и филтрирайте бульона. Чесън и зеленчуци ситно нарязани, след което поставихме месо, зеленчуци и чесън в купички и го напълнихме с бульон. Поставете желето в хладилника, докато замръзне. Сервирайте с хрян или горчица.
Чили от говеждо и свинско месо
В тази рецепта ще говорим за това как да приготвим желе от свинско, говеждо и свинско бедро.
- свински бутчета - 2 броя;
- постно свинско месо - 1 кг;
- говеждо месо - 1 кг;
- лук - 2 бр;.
- моркови - 2 бр;.
- дафинов лист, сол, черен пипер.
Моето месо и го сложете в саксия. Напълнете го с вода, така че да е на 15 см над месото, оставете да заври. Обелете муса, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и обелени цели моркови и лук. Намалете огъня и гответе под затворен капак в продължение на 6 часа.
Когато месото е готово, го изваждаме от бульона, почистваме го от костите и го нарязваме на малки парченца. Поставяме месото в приготвените ястия и го изсипваме в предварително филтрирания бульон. Ако искате, можете да гарнирате с пръстени варени яйца или зеленчуци. Слагаме го в хладилника да замръзне.