Учени Чекан и Колер: Всички страни имат поне някои данни, но изобщо няма такива, като нас. Вече не ни харесва
Мутациите са последвани от хибрид на британски и калифорнийски коронавирус. Той е по-заразен и имунитетът не се отнася за него
ТОК: Словакия иска да поиска помощ от чужбина. Ние губим борбата срещу коронавируса
- Ако сте любители на качественото суши, определено трябва да знаете за новостта, която пристигна в центъра на нашата столица
- Това е операция, наречена Edomae Sushi Matsuki
- Ще го намерите в центъра на улица Ventúrská и на пръв поглед е очевидно, че тук можете да очаквате истински гастрономически скъпоценни камъни на чиния
- Ако сте любители на качественото суши, определено трябва да знаете за новостта, която пристигна в центъра на нашата столица
- Това е операция, наречена Edomae Sushi Matsuki
- Ще го намерите в центъра на улица Ventúrská и на пръв поглед е очевидно, че тук можете да очаквате истински гастрономически скъпоценни камъни на чиния
Зад новата операция стои японецът Кенто Сузуки. Успешният бизнесмен се влюби в Словакия и реши да управлява луксозен суши бар, в който според него вече е инвестирал около 200 000 евро.
Екипът му се състои от готвач Нагасава Кейсуке, който натрупа много опит в ресторант със звезда на Мишлен в Япония, след като завърши университета в Суши.
Помощник готвач е Питър Хорват, който също е завършил университета в Суши в Япония. Той изненадва много японци с вкусната консистенция на ориза си и получи отлична оценка от университета. В момента той е обучен от г-н Nagasawa в техниките за приготвяне на суши Edomae.
Takeuchi Kazune заема поста управител. Възпитаник е на най-известната японска школа за готвене. Той донесе своя опит в Словакия от китайски ресторант със звезда Мишлен.
Сливане на Япония и Словакия
Братиславският ресторант Edomae Sushi Matsuki съчетава словашка традиционна винарска изба, построена преди 300 години с японски кипарис, татами и японска градина. Тази комбинация трябва да изрази приятелството между Япония и Словакия. Тук можете дори да се насладите на качествени местни вина. Що се отнася до цените, според основателя на ресторанта клиентът ще остави около 150 евро за вечеря, включително напитки.
Отделна глава е, разбира се, сервираната храна. Не само ще получите обикновено суши в чиния, която се състои от ориз и риба. Местното суши трябва да изразява сезоните, благодарение на използването на сезонни съставки и техника Edomae.
Техниката Edomae за приготвяне на суши запазва древната мъдрост на готвачите в Токио (Едо). В този случай рибата се изсушава с водорасли или оцет или се маринова в соев сос. Тази основна техника за приготвяне на традиционно суши е да извлечете максимума от всяка използвана съставка.
„Използваме повече от 10 вида риби. Внасяме риба от цял свят. Например рибата тон идва от Испания. Мидите и червените скариди идват от Япония, угорът също се изпраща от Япония. Осигуряването на прясна риба е трудно в Словакия “, обяснява Сузуки пред Startitup. Според него сушата Edomae е най-добрият избор в страни, в които пресната риба не се предлага.
Днес Сузуки и екипът му вече имат много амбициозни планове. Иска да получи звезда Мишлен. „Вярваме, че това би направило Словакия много по-привлекателна“, казва Сузуки.
Сузуки също призна, че не иска да отваря други ресторанти в Словакия. Планът обаче е да се разшири марката в страни като Чехия или Унгария. Основателят на Edomae Sushi Matsuki обаче признава, че братиславската гастро сцена има какво да предложи на клиентите.
„Мисля, че много словашки ресторанти са уникални. И мисля, че с малко усилия има място за по-нататъшно развитие. Според мен много словашки ресторанти са уникални “, казва той.
Японският суши бар, подобно на много други гастрономически заведения в Словакия, напоследък не е лесен. В този случай пандемията от коронавирус също поиска своето влияние.
„Тогава просто го забелязахме. Отначало не можех да отворя ресторант и нямах доходи повече от два месеца. За тези от нас, които нямат договори със словашки банки, това беше голям удар. А разходите за закупуване на храна са се увеличили поради повишаването на цените на билетите. Надявам се обаче, че короната ще изчезне възможно най-скоро “, добавя Кенто Сузуки.