Знаеш какво е развъждане на благосъстоянието и защо трябва да избираме птици от такава ферма?
Не знам за вас, но с Ярка си спомняме времената, когато усещаше миризмата на цялата къща, докато готвеше пилешка супа в неделя. Супата беше жълтеникава, ароматна и вкусна.
Но времената се промениха малко и супата постепенно избледня, започна да мирише странно и спомените останаха само спомени. В крайна сметка готвихме от пуйка, а не от пиле, защото доброто пиле беше проблем за получаване. Да бъдеш треньор по хранене означава не само да съветваш хората как да ядат, колко да ядат, но също така е важно да съветваш клиентите къде и как да пазаруват, какви стоки да изберат.
Имахме възможност да тестваме пилета, които миришат и вкусват меко и страхотно. И не е нужно да бягате на пазара с баба си, защото нямате възможност да купувате домашни птици във всеки град. Тогава е важно да изберете в магазина такъв, който е вкусен и отглеждането му е висококачествено.
Кралското пиле е точно такова. Развъждането на благосъстоянието осигурява живот на пилетата, който е много по-добър от този, при който пилетата се държат в клетки или при други лоши условия.
В хуманното отношение обаче е много по-важно пилетата да не се хранят, те трябва да имат точното време за естествен растеж и антибиотиците да не се добавят към диетата им.
И така пилетата имат време да живеят без стрес, с достатъчно храна и без да растат изкуствено. И точно такова пиле, което се отглежда без хормони на растежа, без антибиотици, отгледано в Словакия, използвахме в нашите рецепти, които внимателно подготвихме за нашия блог 🙂
Със сигурност също заради тези качества, пилето се нарича Kráľovské 🙂 Вкус и качество, това име определено заслужава.
Първата рецепта, която направихме, е вкусна Виетнамска супа PHO.
Приготвя се от пилешко месо Фо Га. Ако сте използвали телешко месо, това ще е супа Фо Бо.
Вкусът му е уникален и освен това хранителната му стойност е отлична. Този качествен бульон е обогатен с подправки, които придават на супата специфичния вкус. Ако готвите бульона наистина дълго време (готвехме го 3 часа), той ще получи почти консистенцията на желето. Вече писахме за стойностите на бульона към имунната система и това се отнася и за този бульон.
Плюс това, ако сте прекалили случайно с алкохол на парти, тогава Pho Ga е отлична супа, която може да облекчи последиците от претоварената нощ по-бързо.
Какво ще ви трябва за супата:
- 1 кг пилешки трупове, добавихме и бедро и малко пилешки гърди, за да се получи достатъчно месо
- 100гр лук
- 3 звезди анасон
- пресен джинджифил - 2-3 см
- парче цяла канела
- 5-6 парчета карамфил
- сол, черен пипер, пресен пипер
- лимон
- оризов оцет
- пресен пролетен лук
- манго кълнове - по желание
- оризови юфка - 30-50g на порция
Приближаване:
Измийте добре пилешките трупове и гответе в достатъчно количество студена вода. Запържете всички подправки, джинджифил и дори лука, който сте разрязали наполовина, на горещ тиган (няма нужда да го белите, просто го измийте)
Бавно гответе супата под капака, така че бульонът да не заври, тъй като няма да е бистър. След ок. половин час готвене добавете супена лъжица сол, поставете в тенджера двете половини лук и черен пипер. Практично е да поставите печени подправки в торбичка за чай, можете лесно да го извадите от бульона. Варете бульона поне 2-3 часа, за да стане наистина стегнат и питателен.
Гответе оризовите фиде според инструкциите.
Сервиране: поставете юфката в по-големите, които сте заредили. добавете месото, което сте взели от вареното пиле, добавете нарязания пролетен лук с боб, който също можете да замените с лук или праз лук. Подправете с лъжица качествен рибен сос или с оризов оцет, лимон или лайм. Можете да добавите шепа кълнове от мунг. За тези, които обичат пикантни ястия, препоръчваме да добавите пресни люти чушки.
Супата обикновено е пестик, но можете да помогнете с лъжица, или лъжица и вилица, защото юфката е дълга.
Супата ни беше наистина вкусна, красиво оцветена и екзотично ухаеща. Ако го готвите повече, оставете го да замръзне и ако вашият бацил ви отслаби или се уморите след нощен сън, такава супа ще ви постави на крака много бързо.