Непланирано, в навечерието на православната Коледа, се срещнахме с група приятели в руско бистро Самовар. Това не беше намерението, така че се получи. Не бих отишъл сам в руски ресторант, особено точно след празниците, когато исках да започна да се храня „нормално“. Нямам нищо против кухнята от Централна и Източна Европа, но това не е моята чаша кафе, освен ако просто не почиствам снега цял ден и не режа дърва ... Имам обаче два положителни опита от посещението на Самовар. Първият е пиенето на чай от самовар, а вторият е семейната атмосфера на компания с истинска, неподправена домашно приготвена храна. В Самовар ви се иска да посетите приятели. Домакинята се грижи за вас, налива чай, докато домакинята прави породи и печки. (И децата са освободени Маша и Мечката, така че можете да се забавлявате и да се храните необезпокоявано.).
Няколко седмици по-късно със съпруга ми отидохме на кино за Ана Каренин. Не държа много стенограмата на литературна класика, защото това е западна концепция за руските реалности и условия, но бях отвлечен. След дълго време филм, достоен за сребърен екран. Царска Русия като театър, ах! И тази музика! Остана само шампанско и лъжица хайвер ...
От този момент нататък апетитът за „мигачи с крем“ не ме напускаше. Имахме ги с крем от хрян, цвекло, пъдпъдъчи яйца, сушени домати и голяма купа маруля. Не съвсем нормален съботен обяд, но не можах да простя малко от тази руска драма и помпозност. Приятен апетит!
Палачинки със сметана
- 140 г гладко пшенично брашно
- 140 г брашно от елда
- по-малко от чаена лъжичка бакпулвер
- ½ чаени лъжички сол
- 350 мл мляко
- щипка захар
- по-малко от чаена лъжичка суха мая
- 2 яйца
- 2 чаени лъжички олио или разтопено масло
- растително масло
- заквасена сметана или крем крем за сервиране
Смесете хладкото мляко със захарта и сушената мая. Пресейте брашно, бакпулвер и сол в голяма купа. Отделете жълтъците и белтъците от яйцата. Разбийте жълтъците в млякото с маята, изсипете всичко в брашнената смес заедно с олиото или разтопеното масло и разбъркайте върху тестото. Оставете го да почине около половин час и накрая внимателно сложете белтъците на пътеката. Загрейте малко масло върху незалепващ тиган. От тестото създаваме лъжица върху тиган с палачинки - блини. Когато са изпечени от едната страна (на повърхността ще се образуват мехурчета), обърнете ги и изпечете от другата страна. Сервирайте веднага със заквасена сметана или крем крем.
Други ястия от елдово брашно:
Малко апре-ски - пицокери
Супа и палачинки - галети
Елда и мисо - стая