Коя риба да изберете за трапезата на Бъдни вечер?
Рибите имат най-ценното месо, така че защо да ги ядете само веднъж годишно?
Рибното месо е лесно смилаемо и богато на протеини. Въпреки че някои морски риби имат до 5 процента мазнини, не е нужно да се притеснявате за напълняване.
За мозъка и сърцето
Диетолозите също включват рибни ястия в редукционните диети, но не се ограничават до филе от треска. Дебелите риби също не напълняват, а напротив, тялото ви се нуждае от рибено масло. Не само мастноразтворимите витамини, но и калцият се свързват с него. Рибеното масло съдържа незаменими омега-3 ненаситени мастни киселини, които са от полза за сърцето, мозъка, нервите и ставите.
Диета, богата на омега-3, предпазва мозъка от загуба на паметта и нервните клетки от увреждане. Рибите от студени океански води, като прясна сьомга, риба тон и скумрия, съдържат най-много омега-3 мастни киселини.
Те отслабват и се подмладяват
Рибата е източник на качествен протеин, който също е много важен за отслабване, витамини А, В, С, D и Е, минерали и микроелементи, особено калций, фосфор, желязо, селен, цинк и йод. За да поддържате стройна фигура и младежки вид, трябва да консумирате риба поне два пъти седмично и да редувате видове и лечения.
Рибите имат най-малко калории, запечени, задушени и готови на пара. В същото време кожата ви ще се изглади, бръчките ще се забавят и качеството на косата и ноктите ви ще се подобри. Изследванията показват, че жените, които ядат редовно риба, страдат по-малко от депресия, докато мъжете са по-спокойни и по-устойчиви на стрес.
Пържете или печете?
Ако решите между морски и сладководни риби, изберете тези, които ви харесват повече. В зависимост от начина на приготвяне, зависи дали вкусът на рибното месо се откроява или е напълно загубен. Съдържанието на мазнини в месото е определящо. Бедните риби като треска, писия, костур и писия ще изсъхнат при високи температури, така че е по-добре да ги увиете.
Ако обаче искате да ги скарате, първо ги заредете с маринати и ги търкайте често по време на скара. Средномаслените риби като пъстърва, сьомга, риба меч и дявол са най-вкусно задушени, приготвени и печени в сок. Дебелите риби - херинга, скумрия, шаран и риба тон - са подходящи за печене, печене на скара и пържене.
Филета без месо
Случвало ли ви се е, че замразената риба се е свила невероятно след изпичане? Глазурата, която се прави чрез накисване на риба в морска сол и замразяване, понякога тежи повече от месото. Препоръчваме вместо това да купувате почистена прясна риба. В някои супермаркети можете да ги вземете на гишето или да ги опаковате в специални кутии.
Трикове за подготовка
Във фолио
Намажете фолиото с масло. Подправете рибата, залейте с лимонов сок и свободно увийте във фолио. Скара за около половин час.
Във фурната
Печете рибата цяла и за предпочитане по-голяма. Температурата не трябва да надвишава 180 градуса по Целзий, в противен случай кожата ще изгори, а вътрешността ще остане полусурова.
V паре
Най-здравословното лечение, запазва всички ценни вещества. Поставете рибата в кошница над пара или в пара и гответе, докато омекне.
В тигана
Леко прашете повърхността на рибата с обикновено брашно, за да затворите порите и да предотвратите изтичането на сока. Печете от всяка страна за около 8 минути. Отвън ще е хрупкаво, отвътре сочно.