♦ традиционни словашки специалитети ♦ рецепти за всеки ден ♦ състезания за атрактивни цени ♦ най-добрата словашка храна ♦ международна кухня ♦
Страници
Диетични кнедли от сирене
Дядо ни е обичал цял живот и все още обича кнедли от бриндза, но след 80-те те вече му създават значителни затруднения. Помислихме как можем да адаптираме любимата му храна, за да му подхожда. Е, ако не напълно „здравословно“, то поне не за копаене. След няколко опита успяхме да намерим рецепта, която да подхожда на някои по-стари, рок фенове на този словашки специалитет - диетични кнедли от бриндза.
Рецепта - Диетични кнедли от бриндза
Начин на приготвяне: Ще приготвим диетични кнедли от бриндза по традиционна рецепта. Правим тесто и кълцаме кнедли по същия начин, както при обикновените кнедли. Промените се състоят само в пропускането на месните компоненти - бекон и мехлем, които заместваме с масло. Също така ще намалим количеството сол. Те ни вдъхновиха еврейски кошерни правила за приготвяне на храна. Тората, наричана още закон на Мойсей, не позволява консумацията на месо и млечни храни заедно. Нашите класически кнедли от бриндза с бриндза, мляко и бекон с мехлем са точно обратното на кошерната храна.
Опитахме вкуса на диетични кнедли от бриндза (брашно, картофи, бриндза, мляко и масло отговарят на кошерните правила) няколко минути след ядене, за да почувстваме по-приятно усещане и благополучие в храносмилателния тракт. Класическите кнедли от бриндза с бекон и мехлем причиняват копаене, умора, "увисване" и подобни условия за много хора. Нашата препоръка: ако не можете да се откажете от любимите си кнедли, но оригиналните (намазани с бекон или наденица) ви създават здравословни проблеми, преминете към диетични кнедли с масло. Останалите няма да получим оригинала;)
Подходяща напитка: мляко, кисело мляко, жинчица, кефир, ацидофилно мляко са отлични за диетични кнедли. Кнедли с мляко като топла супа са подходящи пред кнедли.
Подобрения: за диета без глутен могат да се използват брашна без глутен. Добавянето на сметана прави диетичните кнедли още по-меки. Опитахме се да потърсим брашно без глутен, от нехимично отглеждане, както и (био) картофи от семейната ферма. Всичко това се отплаща на възрастните хора (и не само на възрастните хора), тъй като те са особено чувствителни към неподходящи суровини. Един от опитите може да се види и на снимката по-долу, където използвахме пълнозърнесто брашно (бяха вкусни, но винаги липсваха). Промените в съставките и процедурите водят до промени в самото готвене и в получената храна. Например, ако няма глутен, тестото има други свойства, то няма правилната консистенция и лепкавост. Накратко, трябва да можем да правим компромиси и от двете страни. В крайна сметка дядо ни реши сам какви промени, да, какво не. Той също избра снимката по-горе, но винаги въздъхваше след диетичните кнедли, „ако бяха с бекон, поне няколко пръжки“. трябва да се положат усилия, но няма да се спазват напълно;)
Недостатъци, грешки: - обикновено брашно - яйца в тесто - смесване на картофи вместо ръчно печена риба - твърде мазни кнедли - мазнина, различна от масло.
Съставки за диетични кнедли със сирене
- Полу-грубо брашно
- Картофи
- Бриндза
- Масло
- Мляко
- Сол
Кнедли Bryndza от пълнозърнесто брашно
Опитахме много опити, докато не успяхме в диетични кнедли от бриндза. Използването на пълнозърнесто брашно създаде интересни кнедли. Те имаха малко по-различна консистенция, но вкусът им напомняше на класическите. Вкусна версия също във версия за момче - с пръжки.
Той пожелава здраве и добър вкус
главен редактор Dano Slovák,
Словашка кухня
блог начало - словашка кухня
традиционни словашки специалитети и рецепти