Описание
Обикновено използвам червено цвекло за салати, супи или печене. Този път го използвах малко нетрадиционно за соса. В комбинация с кнедли от тиквички и пармезан беше отличен обяд без месо.
Обобщение
Съставки
| Сос | ||
| 3 | парчета | цвекло |
| 1 | парче | среден лук |
| 2 | карамфил | чесън |
| 1 | децилитър | червено вино |
| 1 | децилитър | Вода |
| 1⁄2 | чаена лъжичка | смачкана раска |
| 1 | чаена лъжичка | сол + смлян черен пипер |
| 1 | децилитър | сметана |
| 1 | супена лъжица | пармезан |
| кнедли | ||
| 2 | парчета | тиквички + сол |
| 250 | грама | грубо мъчение |
| 1 | супена лъжица | бебешки грис |
| 1 | парче | яйца |
| 2 | супени лъжици | настърган пармезан + филийки за декорация |
Инструкции
Завиваме цвеклото във фолио и го печем във фурна, загрята на 180 градуса. Печете около 45 минути. Междувременно пригответе други съставки за соса и кнедлите.
Нарежете лука на ситно, чесъна на филийки. Запържете лука на малко олио и добавете натрошената раска, след това добавете чесъна и запържете за известно време - уверете се, че не се зачервява. Налейте вино, вода, сол и добавете малко подправка. Оставете да къкри около 10 минути. Оставете изпеченото цвекло да се охлади малко, почистете го и го настържете грубо. Добавете към намаления лук и оставете да заври. Накрая смесете сметаната и пармезана и подправете с малко балсамов оцет или лимонов сок.
Тиквичките се настъргват на ситно (не се белят) и се посоляват добре. Ще оставя поне 15 минути. стоя. След това се подхлъзвам добре. Добавям брашно, грис, сирене, яйца и правя тесто. Правя кнедли с две лъжици и ги варя в подсолена вода. Първо си купувам такъв, когато той изплува на повърхността и се разпадне, добавям още брашно към тестото. Готвя кнедли 5-7 мин. Склонен съм да претегля изцедените тиквички и да давам на брашното 150 g по-малко от теглото на тиквичките.
Поставям кнедли върху соса, поръсвам с лук или праз и парчета пармезан.