Имаме нужда от
Хрян сос
В по-малък съд пригответе лека тенджера - запържете гладкото брашно до 50 г масло. Оставете го да се охлади и след това при непрекъснато разбъркване добавете топъл свински бульон. Варете соса за още 10-15 минути. Добавете сол и настърган хрян. Накрая го омекотете със сметана и оставете да заври.
Свинско филе
Измиваме измитите и изсушени филийки свинско филе със сол и черен пипер. Запържете ги в сгорещен тиган на малко олио до златисто. 5 минути преди края добавете осолени вкусотии върху тигана. Покрийте с капак и оставете на слаб пламък.
Салата от цвекло
Измийте цвеклото. Гответе го в кожата заедно с цялата раска в подсолена вода за около 1 час. След това го обелваме, докато е още топъл и го нарязваме на по-дебели месеци. Добавете захар в тигана и изчакайте, докато започне да се карамелизира. Добавете нарязания на тънки ивици червен лук и разбъркайте. Полейте с червен винен оцет и вино. Подправете със сол, черен пипер и раска. Накрая добавете нарязано червено цвекло, малко олио и останалото масло.
Сервиране
Първо сервирайте салата от цвекло в дълбока чиния, поставете върху нея 2 филийки свинско филе с вкусен лук. Сосът от хрян се сервира в отделна купа.