Достъпни, прости, бързи, вкусни, понякога тези комбинации изглежда не вървят заедно. В днешната статия ще ви покажа, че това не е така. Няма да се налага да търсите никакви недостъпни подправки и след 30 минути сте приготвили тайландско къри или вкусен крем от кокосова тиква. Децата също го харесват.
Кокосово-тиквен крем
Вкусът му е страхотен като отделен крем, като студена или топла супа, определено препоръчвам да го сервирате като потапяне, в което потапяте парченца почистени зеленчуци, листа от маруля ромен или китайско зеле. Със сигурност ще ви хареса. Вкусът е добър и за деца от 1-годишна възраст, без лют пипер и без кокосово мляко, разбира се. За дете на тази възраст можем да добавим млечна формула или да включим малко бебешка каша, като по този начин подготвим няколко варианта за най-малкия домашен любимец.
500 г масло тиква (или хокайдо, индийско орехче тиква)
100 мл кокосово мляко
чаена лъжичка ситно нарязан чили
чаена лъжичка див лук
сол, зехтин
Почистваме тиквата, нарязваме лука на кубчета и оставяме да къкри заедно в продължение на 20 минути в парна печка. Ако парите като кнедли, трябва да видите след около 10-15 минути дали тиквата вече е мека, ако е така, изберете я.
След задушаване прехвърлете задушената тиква и лук в блендер, добавете чили, лук и кокосово мляко. Разбъркваме до гладка смес. Подправете със сол (ако е необходимо) или оставете сметаната по-сладка, без да осолявате, което ще открои естествения и много приятен вкус на тиква и кокос.
Преди да сервирате, гарнирайте крема с чили и полейте със зехтин. Сервирайте студено.
Ако искате да сервирате крема като супа, добавете малко пилешки или зеленчуков бульон към крема.
Пържено зеленчуково къри
500г масло тиква
250g гъби (шитаке, гъби, други гъби)
300-400мл кокосово мляко
50g паста от червено къри
Обикновено можете да си купите къри паста в по-големи магазини в отдела за световна или азиатска кухня. Продава се в малки стъклени бутилки (достатъчно за 2-3 готвения) или дори торбички от 50 грама (подобно на подправките) за еднократна употреба. Лютивостта на пастата е посочена на опаковката, обикновено 3-4 чушки от 5. Не се притеснявайте изобщо, тези, които купувате от нас, не са горещи. Ако обичате пикантно, не се колебайте да добавите лют пипер. Къри пастата ще замени подправките, преди да я открием, имахме голям запас от малко използвани подправки у дома и винаги ни липсваше нещо. Сега го имаме в една бутилка.
Нарежете зеленчуците на кубчета.
В уок в масло запържете голяма супена лъжица къри паста. Отнема 1,5-2 минути. Това кара къри пастата да освободи своя аромат и вкус. Също така си струва да добавите 1 консервирана хамсия. Аншоа се разтваря и подобрява приятно аромата и вкуса на храната.
Добавете лук, черен пипер и патладжан. Печете на силен огън за около 4-5 минути. Добавете ситно нарязан чили. Ако не обичате горещите вкусове, премахнете семената или не добавяйте чили. В допълнение към пърженето, разбъркайте бавно зеленчуците. Добавете тиквата и задушете за още 7-10 минути.
След 10 минути добавете стридата и гответе още 5 минути. Печете зеленчуците заедно за 15-20 минути. Вече на този етап изглежда много вкусно и мирише много приятно. Когато правим къри у дома, винаги печем зеленчуците. Не е необходимо, не го правят в ресторантите, но това добавя страхотен вкус.
Добавете кокосово мляко и загрейте за около 5 минути. Кърито се прави, когато тиквата омекне.
Сервирайте с ориз жасмин или басмати.
Както може би сте забелязали, не сме солили. След като кърито е готово, можете да го осолите след дегустация. Гарнирайте с ситно нарязан чили, листа босилек или ситно нарязан пролетен лук.
За да приготвите къри с месо, като пиле или риба, изпълнете следните стъпки:
1. Запържете къри пастата.
2. Добавете кокосово мляко.
3. Когато млякото започне да кипи, добавете нарязаните пилешки гърди или риба (може и филе на кубчета) и печени зеленчуци. Приготвяте храната си за 5 минути.
Можете също да добавите бамбукови издънки, кълнове от боб мунг или друг зеленчук, който харесвате. Използвахме зелена къри паста за това пилешко къри.