Картофено и царевично нишесте, желатин и инулин! Всичко това е в някои бели кисели млека. Какво всъщност трябва да съдържат и какво не? Кои диетолози не препоръчват? „Купувам бяло кисело мляко в гръцки стил. Вкусно е и дебело, както би трябвало да бъде. " тя се похвали за последен път известна. Разглеждайки опаковката на продукта обаче, се оказа, че плътната му консистенция се осигурява от вещества, които не би трябвало да са в такова кисело мляко.
Така че разгледахме състава на десет бели кисели млека. В допълнение към млякото, сметаната, киселите млека открихме мляко на прах, сушена суроватка, картофено нишесте, желатин, подсладители, инулин и дори един т.нар. É-čko. Всичко е наред? Според Codex Alimentarius класическото бяло кисело мляко трябва да съдържа само мляко или сметана и кисело мляко.
Мирослав Колоща от Института за млечни продукти в Жилина казва, че дори сухото мляко и суроватката не са проблем. "Добавянето на млечен протеин е разрешено. Млякото на прах ще осигури консистенция. " обяснява. Продуктите с желатин, нишесте или изкуствени подсладители обаче не включват името кисело мляко.
„Те трябва да се наричат десерт или сметана от кисело мляко. Ако желатинът е натурален, нямам резерви. Нито картофено нишесте. Проблемът е модифицирано нишесте, така че знаем ečko - E 1422, " доставя Колоща. Кодексът за храните обаче не го забранява. Здравият диетолог е ясен.
„Бялото кисело мляко трябва да съдържа само мляко и млечнокисели бактерии. Не купувам продукти, обогатени с други добавки, " казва Игор Буковски от Клиниката по клинично хранене. Препоръчително е да прочетете състава на опаковката. Не се смущавайте с малки букви.