Знаете ли, че най-цветният и привлекателен зеленчук в градините от 19-ти век е тиквата? Благодарение на факта, че тиквите се кръстосват лесно, ние знаем днес 800 вида и разновидности на вкусове, цветове (жълто, оранжево, зелено) и форми. Тиквата получи името си от гръцкото „pepon“, което означава голям пъпеш.
Популярни са: гигантска тиква, обикновена, спагети или оребрена тиква, якета, тиквички и патисон.
По-малките тикви са по-подходящи за готвене, а вкусът е по-изразен; декоративните тикви, които не са подходящи за консумация, се отглеждат за удоволствие. Отделна категория се състои от големи екземпляри тикви, достигащи няколкостотин килограма. През есента децата се радват на тикви, когато домовете ни са „защитени“ от издълбани тиквени глави. Но кое е най-хубавото при тиквите? Цялата тази храна има вкусен вкус, минимум калории и в същото време отлични ефекти върху здравето.
Произход
С откриването на Америка, тиквите, най-голямото зрънце в света, също достигнаха нашите заливни равнини и равнини. Засега се отглежда във всички страни в Средиземно море, Източна Европа, Азия и особено в Южна и Северна Америка.
Други имена
cucurbita maxima (латински), кратуна (cz), гигантска тиква (cz), тиква (en), riesen-kürbis (de)
Хранителни стойности
100 g тиква съдържа: 6,5 g въглехидрати, 1 g протеин и 0,5 g фибри.
| Минерали: Калий - 340mg Фосфор - 44mg Магнезий - 12mg Манган - 0,125 mg Натрий - 1mg Калций - 21mg Цинк - 0,32mg Желязо - 0.8mg | Витамини: Витамин А - 0.426mg Витамин B1 - 0,05 mg Витамин В2 - 0,11 мг Витамин B3 - 0.6mg Витамин B5 - 0.298mg Витамин B6 - 0,061 mg Витамин В9 - 16mg Витамин С - 9mg Витамин Е - 0,4 mg Витамин К - 1.1µg |
Други активни вещества
90-95% от тиквите са вода, което води до ниската й енергийна стойност. 100g тиква съдържа 55-56kJ, от които захарите съставляват само 1,7g. Като бонус в него ще намерите само 0,2 г мазнини. Добрата новина е, че споменатите 100 g тиква покриват до 29% от дневната доза бета-каротин. В тиквата има още антиоксиданти, здравословно нишесте, пектин, ненаситени киселини.
Значение за здравето
Независимо дали използваме пулпа, семена или тиквено масло, сърдечно-съдовата система, бъбреците, простатата и имунната система ще се възползват. Месото е практически без мазнини, така че е подходящо като нискокалорична храна при редукционни диети.
- Подпомага имунитета
- Той се бори с инфекции от всякакъв вид
- Той предпазва сърцето
- При диети със затлъстяване и редукция
- Той понижава високия холестерол и високото кръвно налягане
- Действа като антиоксидант - тиквата е изключително богата на бета-каротин - витамин А провитамин, който предпазва от рак и свободни радикали
- Облекчава възпалението на храносмилателната система и червата, стомашни язви
- Има успокояващ ефект
- Лесно се смила
- Препоръчваме тиква (но също и тиквички или патизон) към неалергенни храни, така че този зеленчук е особено подходящ за бебешки храни с алергии.
- Има диуретичен ефект, помага на бъбреците да регулират правилно водата
- Това е подсилване на зрението ни
Тиквени семена
Тиквените зърна, които изваждате, би било грях да изхвърлите. Те снабдяват тялото с необходимите полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, които са отлични за здравето на нервите, мозъка и кръвоносните съдове.
Класираме семената между маслодайни семена, тъй като те съдържат средно 37,5% масло. В допълнение към маслото, те съдържат различни минерали, фосфор, желязо, калций, цинк и много други микроелементи. Те обаче се ценят и за веществата кукурбитацин и кукурбитин - върху простатата и срещу червата паразит. Семената са особено препоръчителни за възрастни мъже в проблеми с простатата и за смекчаване уринарна инконтиненция. Като превенция разнасяйте добре по 10 семена по няколко пъти на ден за дълго време. Нашите стари баби също облекчавали болестите на пикочния мехур, като дъвчели тиквени семки.
Той е направен от тиквени ядки тиквено масло. Той е студено пресован и е подходящ за приготвяне на студена храна. Има тъмно зелен цвят, много ароматен и орехов вкус. Той понижава холестерола и действа като антиоксидант. Помага за поддържане на здрави кости и здрава коса.
Тиквените семки се консумират най-често белени, печени и осолени. Благодарение на техния специален, почти ядков вкус, те са се превърнали в неразделна част от супите и пълнозърнестия хляб. Те са много по-вкусни и значително по-здравословни от сухари или чипс. Ядките съдържат микроелементи, цинк, важен селен, витамини, минерали и здравословни масла. Те помагат на метаболизма и регулират нивата на холестерола. Те са добър вкус към вино или бира.
Видове тикви
В зависимост от вида на отглеждане, има 2 вида тикви, страховито сортове и относително по-модерни - по-пълни - зайчета тикви. По-нататъшното разделяне разделя тиквите на летни и зимни видове според степента на зрялост, на която се събират плодовете им.
Летните тикви се събират млади, все още незрели и се преработват незабавно. Летните сортове, при редовно прибиране на реколтата, са склонни да засаждат нови и нови плодове с достатъчно влага и слънце. Те включват леки сортове тикви, тиквички (тиквички), патисон, спагети тиква или тирийски тиквени масла без черупки.
Зимните сортове включват едроплодна тиква, тиква хокайдо, тиква Veltrus, тиква Goliath и други тикви с портокалова плът, богати на каротини. От друга страна, мускусните тикви имат ароматна плът, типични представители са тиквата мускат, тиквата масло.
Едроплодна тиква (Cucurbita maxima) има масивни плодове, които могат да тежат 30 килограма или повече. Използването на едроплодна тиква е в областта на земеделието като фураж, за производството на масло от семена и различни ястия. Той е популярен у нас и се използва при дърворезба за празниците на Хелоуин.
Тиква Голиат е плодороден сорт от сферични до овални плодове, огнено оранжев с мек портокал, теглото на плода е повече от 20 кг.
Индийско орехче тиква (индийско орехче тиква, мускаткарбис, мусаде де прованс, калабаза москада, zapqulo anquito, тиква моската, cucurbita moschata) наподобява торта по форма. Това е една от любимите потребителски тикви, кората е оранжево-червена, кафява или тъмно зелена, подчертано оребрена, месото е ярко оранжево, сочно, вкусът е сладък. Целулозата се консумира, сурова, печена, задушена, варена. Подходящ е за супи и салати.
Масло тиква (тиква Butternut, butternusskurbis, корн butternut, calabaza butternut, zucca butternut, cucurbita) има мек светлооранжев цвят, форма на круша и тегло от 1 до 2 килограма. Плодовете растат до размер 25-30 см, кожицата е малко по-дебела. Консумира се мека плът, която, както подсказва името, има мек вкус - мазен. Друго предимство на тази тиква е ниското съдържание на семена. Подходящ е за готвене, печене, ризото, но също така и супа, десертни торти. Можете да го използвате вместо картофено пюре като гарнитура.
Тиква хокайдо има име, получено от японския остров, където е отгледан. Формата му е кръгла и с форма на лук. Обикновено е наситено оранжев на цвят - богат е на каротин. Теглото е от 1 до 2 килограма. Вкусът му е ароматен и орехов. Отличен е за съхранение, може да издържи от 6 месеца на студено. Консумира се месото, включително кожата, която омеква при готвене. Това, че не се плъзга, е основното му предимство. Подходящ е за печене, супи, пюрета и други сладки ястия.
Спагети тиква (спагети кваш, спагетикурбис, спагети спаркет, калабаза еспагети, спагети от тикви, кукурбита) Той е светложълт на цвят и овална форма. Приготвя се цяло, като пулпата се разпада на спагети, подобни на влакна. Надупчете тиквата спагети на 4 до 5 места, сложете я във фурна, загрята до 180 градуса и печете около 30 минути. След кратко охлаждане го нарежете, извадете семената и използвайте вилица, за да отстраните раздробената плът в спагети.
Тиква (cucurbita oleifera) се отглежда предимно за семена, които са много вкусни и здравословни. От тях се прави и отлично масло.
Тиква - наричана още кабачка - пълзящ сорт със златистожълт цвят на плодовете. Кожата е мека, а месото е меко жълто.
Патизон - обикновена тиква от патизон - форма на диска и светъл цвят. Подходящ за пържене.
Тиквички - тиквички - тиквички, тиквички, cucurbita pepo - сорт тиква. Плодовете са жълти или зелени, продълговати или кръгли.
Отглеждане на тикви
Тиквата е топлолюбиво, едногодишно растение, което спада към групата на плодовите зеленчуци. Тя процъфтява слънчеви места с много влага и хранителни вещества. Отлични резултати се постигат при отглеждане на тикви на компост.
Ние сеем тиква в края на май със семената директно върху цветната леха в почвата или в саксиите в края на април, началото на май. Директната сеитба е по-лесна, тъй като избягваме пресаждането на покълналите инфилтрати в земята. Чрез предварителна обработка обаче можем да съкратим времето от сеитбата до прибирането на реколтата, което е особено изгодно в по-студените райони. Засяваме в гнездата на дълбочина от 5 до 10 см по 3 до 4 семена. Ние избираме катарами според растежа на сортовете. Засяваме пълзящи тикви в клип 2 х 1,5 - 2 м, храсти 1,5 х 1 м, якета и патицони 1 - 1,5 х 0,6 - 0,8 м, оставяме 1 до 2 растения в гнездата. Ние доставяме растящите растения с достатъчно вода, особено в първата част на вегетационния сезон. След няколко месеца растение с дълги издънки и големи листа ще порасне от едно семе, бързо покривайки няколко квадратни метра.
Ако съществува риск от сутрешни студове, покрийте растенията със слама за през нощта. Тъй като яркожълтите цветя започват да развиват плодове, можете да наблюдавате колко бързо могат да растат. Създайте бурканче около растението, в което ще наливате вода при поливане, не поливайте листата, за да не подскачат. Във втората част на растителността по-подходящо е по-сухо и топло време, но почвата все още трябва да има достатъчно влага, за да получава калий. Покрийте почвата с окосена трева или компост. Когато плодът започне да расте, торете го с доматен тор веднъж на 2 седмици. Декоративни тикви с малки плодове на дълги стъбла можем да стигнем до височина след подходяща опора, обвиняваме ги върху решетка от плат или върху пергола.
Как са отглеждали тикви Американски индианци? Те отглеждат реколтата в симбиоза с две други култури, боб и царевица. Царевицата служи като опора за зърната и в същото време предпазва тиквата от вятъра и студа, тиквата защитава с големи листа срещу изсъхване на посевите, бобът като фасул доставя необходимия азот в почвата.
Събиране и съхранение
При тиквите, колкото по-дълго узряват, толкова по-големи и обширни ще бъдат. Ярки, летни тикви за готвене се събират в незряло състояние, докато кората на плодовете се втвърди в края на август. Напротив, събираме портокаловите късни сортове само по време на първите студове в края на септември и през октомври. Стъблото трябва да изсъхне върху растението. По сухите дървета се вижда, че растението вече не подхранва плодовете и че е разкъсано да се разкъса. Можете да помогнете и с потупване на тиквите с ръце, ако звукът е кух, тиквата вече е готова за прибиране на реколтата.
Оставяме узрелите тикви да изсъхнат правилно на слънце или под покрива и в добре проветриво помещение. Впоследствие ги съхраняваме на тъмно и хладно място, някои видове ще издържат до пролетта. Внимавайте да не съхранявате тикви с картофи.
Метод на консумация
В миналото тиквата се е съхранявала предимно в сладко-кисела настойка с индийско орехче и карамфил, днес все по-често я получаваме на вкус. Приготвяме го за сладко, солено, но и кисело. От пулпата приготвяме крем супа, сос, ризото, пюре, можем да го използваме в сладкиши, хляб, пълнежи, кюфтета. Можем да печем и грилираме разфасовки от тиква. Запържваме млади нарязани тикви. Ние създаваме дълги тиквени чипсове, като ги настъргваме на тесни и дълги ивици, когато се изпекат, те се извиват добре и създават ядлива декорация. Увеличена ли е вашата печена тиква? Смесете го, разбъркайте пресования чесън и имате страхотен тост за тост.
Интересни факти за тиквите
Официално най-тежката тиква в света е родена през 2014 г. и тежи 933,5 килограм. Победата отиде при Джон Хоукли по време на 41-то световно първенство по отглеждане на тиква.
А какво ще кажете за тиква и празник Хелоуин? Американският празник Хелоуин се празнува в нощта на 31 октомври до 1 ноември, но не всеки знае, че тиквите са били използвани като светлини от древните келти. Те вярвали, че душите на мъртвите се връщат на земята тази нощ, опитвайки се да контролират всичко живо и защитата срещу тези духове е лека. Затова те украсявали къщите си с издълбани тикви, в които са поставяли свещи.
Рецепти
Тиква върху сметана
Състав:
400 g тиква, 2 супени лъжици оцет, 30 g масло, 30 g лук, 30 g масло и 30 g гладко брашно за шейна, 2 кубчета захар, сол, смлян черен пипер, 1,25 dl заквасена сметана, пресен копър
Начин на приготвяне:
Обелете прясна тиква, нарежете я, изстържете пулпата със зърната и нарежете тиквата на малки кубчета или груба юфка. След това го поставете върху голяма купа, залейте с оцет и оставете да престои около половин час. Запържете ситно нарязания лук в масло, добавете захар и подготвената тиква, сол, подправете, залейте с малко гореща вода и оставете да къкри, докато омекне. Уплътнете меката тиква с лек маслен сос, добавете заквасена сметана, пресен ситно нарязан копър и гответе всичко добре. Сервирайте с картофи.