Въпреки че от всяко списание се появяват едни и същи рецепти с тиква, радвам се, че сезонното готвене се утвърди у нас и списанията предлагат рецепти за ястия от култури, които току-що узряват. Сезонът е пик, къщите и балконите са украсени с декоративни тикви и се надявам, че хората също ядат тикви. Ако не друго, поне тиквена крем супа. Варен, смесен и омекотен крем. Лично аз го предпочитам от тиквите хокайдо. Деликатесност!
Опитах почти всичко от тиква, така че търсех нещо ново. Отглеждахме нови видове в градината и този път си мислех за тиквен бутернат. Бледожълта, продълговата крушовидна тиква, която има твърда, красива оранжева плът и деликатен вкус, който не трябва да се презарежда с твърде много подправки. Отдавна мисля за тиквено ризото, но не бях сигурен дали интуицията ми е права. Резултатът обаче надмина всичките ми очаквания. Фантастично ризото! Тиквата не кипна, не загуби формата или цвета си, а гладката й текстура и сладкият вкус бяха перфектно съчетани с кремообразността на ориза и пикантността на пармезана. Горещо го препоръчвам като чудесна безмесна алтернатива.
Ризото с тиква butternut
- 1 по-малка тиква butternut
- 1 чаша ориз с кръгло зърно
- 1л зеленчуков бульон
- ¼ малък лук
- ½ чаши сухо бяло вино
- сол, черен пипер
- масло
- масло
- пармезан
- пресен градински чай
Почистваме тиквата, изваждаме ядките и нарязваме на малки кубчета. Запържете ситно нарязания лук в масло, добавете тиквата, разбъркайте, посолете, подправете и задушете за около 5 минути, докато тиквата леко омекне. След това изсипете сух немит ориз в него и разбъркайте добре, за да покрие ориза с масло. Когато оризът започне да съска, налейте виното и разбъркайте, докато се изпари. След това започваме да наливаме малко горещ бульон при непрекъснато бъркане. Винаги добавяме бульона само когато предишната порция е напоена с ориза. Преди да приготвите ориза, добавете последната порция бульон и парче масло към ризотото за лъжица нарязан пресен градински чай, шепа настърган пармезан. Смесете, покрийте с капак и оставете да престои около 5 минути.