Фактът, че артишокът от Йерусалим не е податлив на различни замърсители и остава екологичен продукт, го прави много полезен продукт. Но артишокът от Йерусалим може частично да продаде този имот и на нас. Редовната консумация на топинамбур причинява дълбоко прочистване на организма, освобождавайки го от токсини, тежки метали и други негативни вещества. Артишокът в Йерусалим съдържа пектин, който е отличен абсорбент и насърчава прочистването на тялото.
Топинамбур снабдява тялото с много полезни и необходими вещества, минерални соли (калий, силиций, цинк, желязо), пектин, аминокиселини, протеини и цяла гама витамини (В1, В2, В6, С, РР). Съдържанието на полизахариди го прави достатъчно енергичен. Съдържанието на захар в ерусалимския артишок варира в зависимост от мястото на отглеждане и времето на прибиране на реколтата. Минималното съдържание се наблюдава през октомври (8%), а максималното съдържание в началото на декември (20%). Захарта се натрупва в клубените поради изтичането на хранителни вещества от листата и стъблата.
Доказано е, че редовната консумация на корен от топинамбур за по-дълъг период от време намалява нивата на кръвната захар. Той е свързан с друг елемент, който присъства в топинамбура - инулин. Инулинът е полизахарид, източник на енергия, но неговата характеристика е, че преработката му от организма не е свързана с повишено освобождаване на глюкоза, както е при въглехидратите, съдържащи се в други кореноплодни култури, тоест без риск от развитие на диабет. В процеса на съхранение на артишок от иерусалим, инулинът се превръща във фруктоза, така че е препоръчително да се пие сок от артишок без последствия.
Експериментите показват значителен положителен ефект на артишок от ерусалим върху храносмилателната система. С храната в процеса на храносмилането в стомаха влиза голямо количество баластни вещества, които се свързват и неутрализират. В същото време се подобрява състоянието на стомашно-чревния тракт.
Полезен е и в надземната част, която обикновено се използва за хранене на говеда. Когато кравите се хранят с артишок, млечността се увеличава значително и същевременно се увеличава концентрацията на мазнини в млякото. При хранене на кокошки снасянето на яйца се увеличава и периодът на началото на снасянето се съкращава с 2-3 седмици. Артишокът от Йерусалим е подходящ и за хранене на кози, свине, овце и зайци. Този фураж е много ценен през пролетта, защото съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества.
Артишокът от Йерусалим има специфична опция за събиране, може да се бере през есента и пролетта. Грудките, които остават в почвата, зимуват много добре под снега, като лесно преодоляват многократното затопляне и охлаждане под нулата без проблеми.