Треска в майонеза, като просто ястие в менюто на деликатесите, има своите традиции само в Словакия. Може да се посочи и като традиционно ястие, тъй като има своята популярност, обвързано е със Словакия, има определена възраст и дори можем точно да документираме неговия произход, продажби, успех, накратко, знаем колкото възможен. Храната, приготвена от варено рибно месо, варени зеленчуци, майонеза и оцет, има вкус за някои, някои по-малко. Според вкуса обаче често можем да различим точно този от Жилина от Кошице, както и други опити на по-малки компании.
Въпреки факта, че атлантическата треска, и по-специално треската от Аляска, е морска риба, уловена в Тихия океан на изток от брега на Северна Америка, а Словакия няма море, треската в майонезата е у дома у нас.
История на рибата и треската от следвоенните години
Компанията, която има най-дългата традиция в преработката на риба в Словакия, е Ryba Žilina. Той работи от 1924 г. Авторът на треска, такъв, какъвто го познаваме днес, не идва от компанията. Твърди се, че готвачът Юлиус Бошко от Братислава е авторът на оригиналния дизайн, носещ името треска в ремоулад. Но кой знае какво е ремоулейд? Дори днес подобно име би предизвикало въпроси и недоверие. Но може би всеки знае майонезата. Въпреки че периодът след II. Втората световна война все още е белязана от голямо непознаване на някои от постиженията на времето.
В следвоенните години стартира голямо селскостопанско производство и в селскостопанското производство се използват трактори. Жени, мъже, млади и стари, седяха зад трактора. Пазарът трябваше да се храни, но особено нашата диета вече не беше просто строги три или четири храни (зърнени храни, картофи, каша, в някои случаи и месо от домашни животни и собствени плодове или местни и други храни). Интересът да се занимава повече със здравословното население излезе на преден план. Рибата също е изведена на преден план при планирането на по-добри утре като източник на ценни вещества.
Създадени са няколко вида салати и деликатеси, а деликатеси като знаци постепенно започват да се появяват на пазара, тъй като са популярни и до днес. Треска в майонеза е родена през 1954 г.. Държавната компания Fish Fish произвеждаше повече от други продукти, защото хората я обичаха много бързо. Ако това не беше така, щеше да бъде забравено, както беше с няколко други продукта и амбициозни планове.
В деликатеси и болнични бюфети
Може да се купи в млечни барове и деликатеси, често оборудвани с маса и подноси. Хората идваха тук за салати и треска с ясни точки. Треска винаги се е продавала на тегло. Скъпият беше увит във восъчна хартия, във восъчни чаши с несъмнена повърхност, но също и само във вестници. Нещо невъобразимо днес, ако сте размотали напоена хартия и в нея треска у дома с аромата на печата (да не говорим за печатане на олово).
Болничните бюфети също създадоха тенденция, която мнозина поддържат и до днес. В края на краищата те биха се опитали да отменят бюфетите с „тегло на треска“ в старите болници, като веднага повдигаха въпроси или разочароваха хората. Сами, когато стигнем до такива бюфети, ние знаем какво искаме и какво очакваме и получаваме. Пресните сладкиши винаги са били неразделна част от него. Не хляб, а бял кроасан, свеж и хрупкав. Дори за украинците на скелето в центъра на Братислава споменаването на треска беше само откровение на културния обичай и когато опитаха, разбраха.
Треската също има своя хит с незабравим хор
Когато националната компания Ryba беше приватизирана през 1992 г., бяха създадени отделно стоящи компании Ryba Bratislava (фирменият магазин в типичния стил на стари деликатеси "на щанд" е на улица Trenčianska близо до LIDL на Mliekarenská), Ryba Žilina и Ryba Košice.
Производствен процес и въздействия върху здравето
Тъй като държавната компания имаше няколко клона, а в нея участваше и национализирано дружество в Жилина или Кошице, имаше още повече производствени обекти. Това е една от причините, поради които вкусът е различен, но търсенето за него е достатъчно покрито. Месото от риба атлантическа треска е дълбоко замразено в растенията. Вече се обработва директно върху лодките, тъй като те са големи риболовни лодки, които също имат линии за обработка, почистване и замразяване. След транспортиране до компании в Словакия той се размразява и готви. Добавят се мариновани зеленчуци, последвани от майонеза, понякога с оцет и други съставки.
На пазара познаваме и вариант, обогатен с по-висок дял месо, въпреки че първоначално месото е по-стандартно. Интерес представлява квака, оригиналният вид зеленчук, използван в нашия регион от нашите предци. Той образува растителен компонент, заедно с лук, моркови, специално приготвени краставици или фибри. Квака се използва в рецептата за треска в Жилина, докато в други компании те могат да използват други вещества за уплътняване.
снимка: Roman, facebook.com/zeninská treska
Ако попитате дали е така здрави, или не, хората, които са чувствителни към растителните масла, съдържащи се в майонезата, трябва да го консумират в по-малки количества. Поради съдържанието на рибено месо, зеленчуци, които все още задържат значителен дял от здравословните вещества, но също и самата майонеза, неговият състав има тенденция да носи ползи за здравето. В треската няма да намерите нищо, което би навредило или застрашило здравето на обикновените хора. Треската в майонезата съдържа омега-3 мастни киселини от риба в комбинация с рапично масло, без глутен или лактоза. Това ще бъде оценено особено от онези, които следят внимателно композицията. Въпреки това, някои производители все още могат да използват изкуствени съставки, които обикновено се опитват да премахнат от рецептите. Тази треска от Жилина е премахнала изкуствените съставки и се гордее с това в маркетинга си. Защо не? Днес при хората тя е естествена и без изкуствени съставки.
Треска в продажба у нас и другаде по света - т.е. в Чехия
Треската се произвежда в няколко компании. Двамата производители, чиито марки са видими за крайния потребител, са най-значимите битки за клиента на нашия пазар. Това са Риба Жилина и Риба Кошице. Този, на който е израснал, винаги е по-добър за всички. Ето защо от точното съотношение и вкус знаем дали имат жилина или друга в супермаркета. Например в Кауфланд се запознаваме с Жилина и в центъра на Братислава през зимата служителите за претегляне на треска също ще ви кажат гордо тази информация. Разбрахме дали хората се интересуват от произхода му. Те го знаят и го споменават именно защото хората наистина не питат за производителя много пъти.
Само Карвина до Острава, не винаги и навсякъде
Интересно е, че треска можете да си купите и в някои магазини в Чешката република. Това не е често срещан продукт в някои онлайн магазини. Понякога, когато имате апетит за него в Чешката република, вероятно няма да го купите никъде и със сигурност няма да е традиционен. Дори това, ние все още говорим само за Острава и Карвина, а не за останалата част на Чешката република, където тя все още все още не е проникнала много. Той е проникнал в Северна Моравия главно поради високата честота на словаци, дошли тук да работят в миналото, благодарение на изграждането на магистрала Кошице-Бохумин. Няколко мъже и семейства от Орава и Kysuce се преместиха тук, но дори и днес има много студенти в Минния университет, така че от Svinov от Opava до OC Futurum и Českobratrská ще намерите много словашко говорещи хора и всеки четвърти от Kysuce. Не търсете обаче целта другаде.
Дори рядкото появяване на треска в Полша отново е само част от случайни събития. Той идва в Турция, Тунис или Гърция като „изпълнител“ в ограничени количества за местни делегати, първоначално от словаци, които нямат късче родина. Треската представлява интерес на няколко места, но изисква съхранение и разпространение. Един вид корекция е известен и в Острава. Необичаен вариант на треска в кисело мляко или треска в майонеза със зеле. Тази комбинация е специална и не всеки ще се радва на нея. Като цяло обаче считаме словашката треска за класика. Идеален с хрупкави пресни сладкиши, в идеалния случай с тлъст рог, в идеалния случай само на няколко дни.
Ситуацията се спасява от мрежата LIDL
Благодарение на тематичната си седмица, например, LIDL и този път носи Чехия. "Словна седмица”Нашите традиционни храни. Наред с други неща, треска, която по този начин се доближава малко повече от обикновено до словаците. В крайна сметка те живеят в голям брой в Чешката република. Много словаци се преместиха в Чешката република за работа, семейство или любов. Не само в граничните райони или в Прага, но много млади хора живеят и в Бърно и околностите му, в Ходонин или работят в услуги в различни туристически центрове.
Маркетингът работи точно като традицията
В маркетинга забелязахме няколко елемента, интересни истории, анимации, реклама или усилията на производителите му да привлекат вниманието. Забелязахме и кампания, която ми напомни за популярна комбинация и начин на хранене на треска от чаша, изтрита с кроасан без прибори за хранене или лъжица. Тъй като традиционно се ползват от работниците в почивка, хората в офисите питат колегите си дали няма да имат нищо против лек дъх от риба или човекът трябва да изчезне в кухнята. Треската се купува от различни категории потребители и дори от някои, които иначе изобщо не ядат риба. За наличието на кости, които не са в треска в майонеза.
Най-голямото забавление във връзка с треска видимо носи страницата във Facebook, посветена на ентусиастите от жилинската. Според коментари и съдържание поддръжниците на Ryba Žilina водят тежка конкуренция. Само благодарение на тези сайтове някои все още незаинтересовани хора и може би фенове на деликатесите ще разберат, че уж треската се произвежда от саламандър. Споменаването на саламандрите всъщност е хумор и някои участници посочват това няколко пъти. Именно от тези страници заимствахме снимки за тази статия.