Видео за здравето и медицината: Cyklopotulky Štúrovo (февруари 2021)
Въпреки че беше доста точен, имаше "огромни разлики" - особено за нискокалоричните храни.
Вторник, 19 юли (DoctorsAsk News) - В някои страни вече има изискване ресторантите с много места да поставят броя на калориите в храната си. И скоро федералният закон ще изисква повече ресторанти в цялата страна да предоставят такава информация на своите покровители.
Но колко точно е броят на калориите, осигурен от ресторантите?
Зависи къде се храните. Ново проучване, което оценява храни от 42 ресторанта - включително заведения за бързо хранене - предполага, че общите калории са относително точни. Проучването обаче установява също, че има много място за подобрение, особено в ресторантите, където седнете, за да поръчате храни и храни, класифицирани като нискокалорични, като салати.
"Рандомизирахме проби от ресторанти на три места в САЩ и включихме високо- и нискокалорични храни, намерени в заведения за бързо хранене и заведения. Основната констатация на проучването беше, че има огромни разлики в това колко добри са числата за всеки „Авторът на изследването Сюзън Робъртс, научен сътрудник в Изследователския център за хранене на животните на USDA към Университета Туфтс в Бостън“, обясни изследването.
"Открихме също, че ресторантите с места за сядане са много по-лоши от гледна точка на вероятността да дават лоши номера, отколкото заведенията за бързо хранене", каза тя.
В ресторантите общо 19 процента от храните - почти всяка пета - съдържат поне 100 калории от посоченото в менюто. От тези храни 10 процента от храните с най-високи излишни калории представляват повече от 250 калории на храна. Според Робъртс една храна дори е имала 1000 калории повече от менюто.
„И имайте предвид, че никой в ресторант няма само едно хранене, защото всичко е безплатно парти и може би напитки и десерти“, продължи Робъртс.
Въпреки че 100 калории на ден може да не звучат толкова много, Робъртс каза, че 100 допълнителни калории на ден могат да доведат до наддаване на тегло от 10 до 15 килограма.
И като се има предвид настроението на американците да се хранят навън, неточният брой калории наистина може да се увеличи. Близо половината от американците ядат поне три пъти седмично, докато един на всеки шест американци яде повече от седем пъти седмично, според основната информация в проучването.
Освен това около 35% от населението отчита ежедневните енергийни нужди на американците, се казва в изследването.
Резултатите от изследването са публикувани на 20 юли в Journal of the American Medical Association .
42 избрани ресторанта бяха в Масачузетс, Арканзас и Индиана, а 269 избрани храни бяха закупени от януари до юни 2010 г.
Като цяло изследователите откриха разлика от около 10 калории на порция. Въпреки това имаше значителна вариабилност между храненията, като 26 обикновени храни съдържаха средно с 273 калории повече от посоченото в менюто.
„Според мен променливостта на отделните проби беше неприемлива“, каза Робъртс. "Фактът, че нискокалоричните храни се основават на количеството калории, както е показано в таблицата, също е голям проблем. Хората, които купуват нискокалорични храни [могат] да се опитат да проследят теглото си и никой не може да ги проследи ефективно ако те са несъзнателно повече калории, отколкото искат. "
„Добрата новина е, че се полагат усилия и нещата вървят в правилната посока“, каза Линда Ван Хорн, професор по превантивна медицина в Медицинското училище „Файнберг“ в Северозападния университет в Чикаго. Ван Хорн също пише съпътстващ редактор в същия брой на списанието.
„Мисля, че събуждането на ресторанта е още дълъг, преди да влезе стандартизацията“, каза Ван Хорн.
За потребителите, които се опитват да контролират приема на калории, тя каза, че е важно да осъзнаят, че може да има променливост в броя на калориите, особено в заведенията за сядане. „Ресторантите с места за сядане имат много повече креативност, която може да се включи в приготвянето на храна, което може да увеличи броя на калориите на тези ястия, за разлика от ресторантите за бързо хранене, където се сервира храна и размери на порциите“, каза Ван Хорн.
„В момента ресторантите са трудно място за хранене, ако проследявате теглото си“, каза Робъртс. Тя каза, че ако ядете и се притеснявате за калоричността на храната, отидете и поръчайте салата, но я поискайте без сирене и поискайте дресинг за салата отстрани. Превръзките за салата могат да добавят стотици калории към салата, ако частите не се контролират, каза тя.