Хората както на европейските, така и на северноамериканските страни, за разлика от някои в Африка, Южна Америка и Азия, не умират преждевременно от глад, а от преяждане. Д-р Фулова предупреждава за нискокалорични диети - след тях обемът на мазнините се увеличава за сметка на мускулите.
Затлъстяването им се характеризира с високо кръвно налягане, холестерол, диабет тип 2 и други рискови фактори за инфаркт и рак. В САЩ, Германия, Швейцария, Австрия и други страни те са изградили проспериращи клиники, фокусирани върху медицината на начина на живот. Това означава и лечение на затлъстяването и свързаните с него заболявания. MUDr. Мария Фулова от гражданското сдружение Училище за обществено здраве в Братислава от няколко години се опитва да запознае хората с тези принципи.
Защо отслабването на човек и последващото наддаване за няколко седмици или месеци е по-вредно за тялото му, отколкото ако никога не се е опитвал да отслабне?
Главно защото хората искат да отслабнат възможно най-скоро. Бързите решения обаче обикновено не работят. В случай на нискокалорични или редукционни диети, освен че намаляването на приема на калории стресира човешкото тяло, нарушава метаболизма му и отслабва имунната система, теглото се губи не само от мазнини, но особено от мускулна маса. И тъй като статистиката показва, че до 90 процента от хората се връщат към първоначалната си диета след редукционна диета, те скоро тежат толкова или дори повече, отколкото преди да отслабнат. Лошото е, че те възвръщат мазнините, а не мускулите. Това се повтаря за възможни по-нататъшни хранителни недостатъци. Така тялото продължава да увеличава обема на мазнините и да намалява мускулния обем. Ние го наричаме йо-йо ефект.
И не е естествено хората на средна възраст да имат повече мазнини, отколкото когато са били млади?
Оптимално е да не го имате повече. Факт е обаче, че например 40-годишна словачка губи средно около 2 килограма мускулна маса и натрупва около 10 килограма мазнини в сравнение с двайсетте си години. Това се дължи не само на липса на физически упражнения, но е и следствие от консумацията на фабрични и химически обработени храни, сладкиши, включително сладки напитки, полуфабрикати с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на месо, млечни продукти и, недостатъчно плодове, зеленчуци, бобови растения или пълнозърнести храни.
Диетата на словаците е наистина толкова катастрофална, колкото е написана?
Тъй като всяко поколение в Словакия е по-дебело и болно от предишното, храненето вероятно също е признак за това, нали? Естествено, можем да говорим и за липсата на споменатото движение, за по-висок стрес, но вие попитахте за диетата ...
На каква възраст човек трябва да има най-голямо тегло?
Дълговечните хора с чист ум до дълбока старост се оказват най-ценени на върха на физическата си сила. Тоест, понякога около тридесет.
Защо някои хора, дори да ядат много храна, не напълняват?
Тъй като човешкото тяло има сложна система за съхранение и регулиране на мастните запаси. И един човек е роден с различна способност да съхранява мазнини от друг. Първият може да яде колкото всичко и за разлика от втория, тялото му не съхранява мазнини.
Има специфичен „виновник“ за това явление?
Има. Ензимен липопротеинов липоз. Неговата работа е - просто казано - да събира излишните калории от кръвта и да ги съхранява в мастните клетки. Това е древен биохимичен механизъм, който е бил неизбежен по време на недостиг на храна или глад, когато човек е трябвало да изгради минимални енергийни резерви, за да поддържа живота. Между другото, по време на редукционна или нискокалорична диета, концентрацията на липопротеиновата липоза се увеличава и може да продължи няколко месеца.
Предполагате, че ензимът не мързелува през този период, така че има риск човек да спечели най-много точно след края на диетата.?
Определено. Периодът след редукционната диета обаче е двоен. По-специално, споменатият мастен ензим се активира. Освен това, с гореспоменатата загуба на мускулна маса, само мускулните клетки изгарят мазнините. Те са метаболитно изключително активни и могат да освободят тялото от големи количества мазнини. Но, повтарям, има все по-малко от тях на редукционната диета. Така че има само един изход от въртележката на нискокалоричните диети - забравете за тях възможно най-скоро и разрастете мускулите си.
Въпреки все по-солидното осъзнаване, хиляди жени се връщат за неопределено време, например, към редукционна диета под хиляда калории на ден ...
Не искам да повтарям на какъв тип реклами се поддават. Всеизвестно е. Като лекар обаче знам, че диетата с по-малко от хиляда калории на ден намалява снабдяването на човешкото тяло с хранителни вещества, минерали, микроелементи и други незаменими вещества. А човек рискува хронична умора, отслабен имунитет, раздразнителност и други здравословни проблеми.
Какво да отслабнете, американските и западноевропейските клиники за здравословен начин на живот го препоръчват?
Естествено хранене на базата на плодове, зеленчуци, ядки, бобови и зърнени култури. Всички лесно приготвени и допълнени с достатъчно движение и много течности - за предпочитане чиста вода. Естествено, реалният престой в чуждестранни клиники струва нещо. Училището за обществено здраве обаче предлага безплатни съвети за същото. Мога да ми се обаждам три пъти седмично вечер. Не отхвърлям никого.
Като тези, които се интересуват от отслабване, те психически понасят плодова и зеленчукова диета?
Благополучие и с достатъчно енергия. Между другото със сигурност ще признаете, че не е толкова скъпо финансово, както в случая на „гарантирани“ средства за отслабване. Освен това, като промените диетата си, ще отслабнете веднъж завинаги. И определено ще решите редица други здравословни проблеми.