 |
Той е от съществено значение за образуването на колаген, прост протеин, необходим за нашите кости, хрущяли, кожа, венци и зъби - колагенът се намира главно в кожата, сухожилията и връзките, което спомага за поддържането на структурата и здравината. Също така е много важен при заздравяването на рани - напр. след операции. По този начин витамин С е отговорен за здравето на костите, зъбите, венците, сухожилията и кръвоносните съдове чрез колаген.
Витамин С забавя процеса на стареене - той е важен антиоксидант.
Необходим е за усвояването на желязото.
Необходимо е да се повиши имунитетът на организма. Той повишава устойчивостта на организма към инфекции, като засилва ефективността на белите кръвни клетки.
Той понижава холестерола в кръвта и спомага за превръщането му в жлъчна киселина.
Насърчава синтеза на невротрансмитери, биохимикали, отговорни за предаването на сигнала от нервна клетка към друга нервна клетка.
Той насърчава синтеза на някои стероидни хормони и карнитин.
Той участва в метаболизма на фолиевата киселина
Витамин С помага за устойчивост на алергии и освобождава организма от вредни вещества. Екскрецията на тежки метали се осъществява чрез способността на аскорбиновата киселина да свързва определени вещества и в тази форма напуска тялото по естествен начин.
Витамин С е добре известен и като аскорбинова киселина. Повечето животни могат да го направят. Човекът обаче е загубил тази способност чрез еволюция и трябва да я изяде, точно като маймуните и морските свинчета. Алберт Сент-Дьорджи, който успя да изолира този витамин, се счита за откривател на витамин С. Печели Нобелова награда през 1937 г. за този безспорно важен акт. Ефектите на аскорбиновата киселина обаче са известни отдавна. По-специално бяха известни отрицателните ефекти върху тялото от липсата му на храна. Най-засегнати са моряците, които са скорбут в резултат на продължителна монотонна диета без витамин С. Скорбутът се проявява с кървене на венците, загуба на зъби, омекотяване на костите и забавено образуване на червени кръвни клетки. Ако тялото не получи витамин С дори след дълго време, смъртта можеше да настъпи. В момента скорбутът не се появява или е много рядък. По-честите симптоми на дефицит на аскорбинова киселина включват повишена умора, неразположение, намалена устойчивост към имунитета на тялото, забавено заздравяване на рани, болки в ставите, кървене на венците, повишен кариес, психични проблеми, депресия. При липса на кости те допълнително губят своята еластичност и здравина и по този начин са по-податливи на фрактури.
Препоръчителната дневна доза за възрастен е около 60 до 80 mg. В случая на болестта обаче нейната нужда бързо нараства. Болният организъм често се нуждае от 20 пъти повече от това вещество. Повишени дози са необходими и за свойствата на лекарствата, които унищожават този витамин. Например обикновеният ацилпирин или аспиринът съдържат активната съставка ацетилсалицилова киселина, която обаче не е много щадяща за витамин С. Аскорбиновата киселина има най-голям ефект, когато се прилага при първите признаци на заболяването. Прилагането на увеличени дози от този витамин ще съкрати заболяването. Точно както обичайните 60 до 80 mg на ден не са достатъчни за болни хора, спортистите трябва да увеличат приема си. Дозите зависят от естеството на спортната дейност, интензивността и факта дали се изпълнява във фитнес залата или на открито.
Витамин С се съдържа главно в плодовете и зеленчуците. Може да се намери и в животински продукти, но съдържанието им е незначително. Значителни източници включват киви, чушки, броколи, хрян, зеле, касис, ягоди, цитрусови плодове, картофи и др. От това, което расте в нашите географски местоположения, може ясно да се заключи, че зеленчуците са по-богати на витамин С. Например, съдържанието на аскорбинова киселина в ябълките е много ниско в сравнение с други източници. Таблицата вероятно ще каже повече:
| Плодове | mg/100g | Зеленчуци | mg/100g |
| касис | 110 | хрян | 200 |
| ягоди | 60 | зелен пипер | 120 |
| портокали | 52 | Магданоз | 140 |
| лимони | 40 | кел | 60 |
| грейпфрут | 40 | карфиол | 55 |
| червено френско грозде | 36 | спанак | 45 |
| цариградско грозде | 33 | kaleráb | 40 |
| малини | 24 | зелен грах | 21. |
| къпини | 21. | чесън | 18. |
| боровинки | 16. | картофи (нови) | 24 |
| ябълки | 7 | картофи (октомври - дек.) | 12 |
| картофи (януари - март) | 10 |
През месеците, когато тези храни са широко достъпни, тялото не се нуждае от необходимия витамин. През зимните месеци обаче аскорбиновата киселина често се допълва под формата на витаминни добавки. Витамин С е разтворим във вода и тялото не може да го съхранява. Това означава, че ако го доставим на тялото повече, отколкото тялото наистина се нуждае, то ще го елиминира. Трябва също да се има предвид, че тялото не може да приема повече от около 80 mg от това вещество от червата в една доза. Следователно, ако приемем таблетка от 500 mg, ще отделим по-голямата част от нея с урината. Ако трябва да вземете повече от гореспоменатите 80 mg, препоръчително е да планирате приема си на няколко дози през деня. Добре дошли и удобна алтернатива са препаратите с т.нар удължен ефект. Витаминът се поставя тук на капсули, от които се освобождава постепенно.
Рискът от предозиране с този витамин е много нисък. Също така се дължи на неговото свойство, че излишъкът се елиминира. Дози, които вече не се считат за разумни и здравословни, са над 1000 - 2000 mg. Трудно е обаче да се определи точна граница, тъй като за някои тези дози изобщо не нараняват, но за други употребата на 600 mg може да създаде проблеми. При прекомерна употреба могат да се появят проблеми с храносмилането, които обаче изчезват след измиване на излишния „цекум“.