Последното завършено научно изследване на кафето и неговите ефекти носи революционни промени в тази област, нарушавайки старите митове, публикувани през последните десетилетия, а също така и нови, положителни знания за медицината. Просто е необходимо да се актуализира създадената картина на кафето и неговите ефекти въз основа на научни факти.

Може би най-добре пазената тайна е, че кафето съдържа повече антиоксиданти от най-известния зелен чай до момента. Зеленото кафе на зърна съдържа около 1000 различни антиоксиданти и процесът на приготвяне и приготвяне ги увеличава с още 300. Процесът на печене създава собствени и здравословни компоненти на кафето, подобни на някои антиоксиданти.

„Кафето съдържа четири пъти повече антиоксиданти от зеления чай“, показват изследвания в Швейцария и проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Изследването твърди, че кафето по този показател също изпреварва какаото, билковите чайове и червеното вино. Разбира се, съдържанието на антиоксиданти варира от чаша до чаша и зависи от вида кафе на зърна, нивото на "разтворимост" в чашата, начина на приготвяне, времето и количеството на използваното кафе.

Ползите за здравето от антиоксидантите са големи, тъй като неутрализират свободните молекули, известни като „свободни радикали“. Тези електрически небалансирани клетки убиват здравите клетки и се опитват да се стабилизират вътре в клетките като „грабежни“ субатомни частици. Този процес причинява преждевременно стареене, сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни мозъчни нарушения, рак, катаракта, срив на имунната и нервната система и други здравословни проблеми.

Повечето дългосрочни проучвания, но и многобройни по-малки проучвания потвърждават положителните свойства на кафето в защита срещу диабет. Ново изследване във Финландия установи, че жените, които пият по три до четири чаши кафе на ден, намаляват риска от диабет с 27%. Намаляването на риска от диабет при мъжете е 29%. За участниците, които са пили 10 или повече чаши кафе, рискът от диабет е намален с 80% при жените и с 55% при мъжете.

вредно
Изследването е направено скоро след изследване в Харвардския университет по обществено здраве, което установи 50% намаляване на риска от развитие на диабет при мъжете и 30% при жените. Защитата срещу риска е пряко пропорционална на количеството консумирана напитка. Мъжете, които пият 6 или повече чаши, имат намален риск от диабет с 54%, четири до пет чаши с 29%, едно до три кафета със 7%. При жените резултатите са 29%, 30% и 1%. Резултатите бяха оценени, като се вземат предвид други рискови фактори като възраст, тегло, физическа активност. Пиенето на кафе е определено като причина за положителни ефекти върху здравето. Изследването от Харвард потвърждава по подобен начин предишни изследвания в Холандия, които стигат до подобно драматични заключения.

Кафето намалява риска от диабет с повече от 60%, според проучване на Калифорнийския университет в Сан Диего. Хората, които са пили или пият кафе в миналото, имат индекс на рисковия фактор за диабет от 0,38, в сравнение със средния индекс от 1,0, който е често срещан в общата популация. Това означава, че рискът от диабет е бил с 62% по-нисък за тези, които пият кафе. Откритието на първите доказателства, че кафето намалява риска от диабет сред преддиабетиците в подгрупата на хората с намалени нива на захар, е било дори по-ниско - на ниво 0,31 индекс. Тези резултати са получени независимо от възрастта, пола, физическата активност, индекса на телесна маса, ИТМ, тютюнопушенето, консумацията на алкохол и хипертонията. За разлика от други проучвания, той също не зависи от броя на чашите кафе, които консумират всеки ден. В проучването са участвали 910 души, от които 593 са имали нормални нива на захар и 317 души са имали непоносимост към захар. Средният брой чаши кафе за тези, които пият кафе, е 2,8 на ден.

Други кофеинови напитки не предлагат същото ниво на защита. Безкофеиновото кафе също осигурява по-малка защита. Безкофеиновият чай не предлага защита.

Друг компонент на кафето посочи защитата срещу риска от рак на дебелото черво. Изследователите отдавна свързват пиенето на кафе с рака на дебелото черво. Последните изследвания в Германия показват, че мощен антиоксидант, метилпиридиний, намиращ се само в кафето, насърчава производството на кръвни ензими, които осигуряват широка защита срещу рак на дебелото черво. Метилпиридиний се образува естествено в кафе на зърна по време на процеса на печене на кафе. При по-тъмното печене той образува два до три пъти повече, отколкото в средния етап на печене.

Най-малко шест резултата от независими проучвания потвърждават връзката между пиенето на кафе и предотвратяването на болестта на Паркинсон. Изследванията показват, че хората, които пият стандартно кафе, са с 60-80% по-малко вероятно да развият болестта на Паркинсон. Три проучвания твърдят, че колкото по-голям е броят на чашите кафе, толкова по-малък е рискът.

Изследванията показват, че освен че предпазва от болести, кафето има положителен ефект и върху други човешки дейности. Проучванията в спортната медицина потвърдиха добре известния факт, че кофеинът, съдържащ се в кафето, повишава производителността и издръжливостта по време на тренировка, подобрява концентрацията, намалява умората и повишава вниманието.