Започвайки с твърдението, че става по-бедна след сауната и завършвайки с риба, пълна с живак: порталът ISS Salute на Италианския институт по здравеопазване разкрива най-широко разпространените неверни твърдения, които се появяват в интернет относно нашето здраве и хранене.
Научните обяснения показват какво е вярно и кое лъжа, пише италианският всекидневник Corriere della Sera. Искате ли да свалите излишни килограми? Направете си сауна! Обикновено се смята, че сауната допринася за загуба на тегло, като ни помага да изгаряме калории. Сауната несъмнено е от полза за тялото и душата ни. Подобрява дишането, отпуска мускулите и почиства кожата. Всичко това обаче не дава възможност да се твърди, че е възможно да отслабнете по този начин. Това е просто усещане, защото се потим в сауната, но това не означава, че отслабваме. Изпотяването не е свързано със загуба на тегло, но води до значителна загуба на течности и минерални соли, които след това се попълват през следващите часове.
Храненето с храни без глутен е здравословно. Това не е вярно. Ако не страдате от заболявания, които оправдават безглутенова диета, препоръчително е да ядете храни с глутен, за да не загубим съдържащите се в тях хранителни вещества. В Съединените щати и другаде модата за безглутенова диета се е разпространила и върху тези без цьолиакия. Според привържениците на тази диета безглутеновата диета е по-здравословна и помага за отслабване. Всъщност това не е така. Ако спрем да ядем храни, съдържащи глутен като пшеница, ечемик и спелта, ние губим не само основния източник на въглехидрати, но и минерали, витамини, протеини и фибри.
Освен това, ако човек, който няма целиакия, консумира продукти без глутен, това може да има неблагоприятен ефект върху линията. Храните без глутен в магазините са по-богати на калории, защото са обогатени с мазнини. Тези продукти имат по-висок гликемичен индекс, като по този начин водят до повишаване на нивата на кръвната захар и в същото време по-малко ситост. Храните без глутен често са с по-ниско съдържание на фибри, минерални соли и витамини.
Всички риби са пълни с живак. Рискът от срещане на ниво на живак, което е опасно за организма, е налице само при няколко вида риби и само при определени категории потребители. В Италия търговията с продукти от животински произход е строго контролирана. Съдържанието на живак в рибата варира според вида: големите хищни риби, като риба меч или риба тон, могат да бъдат по-лесно замърсени с живак, отколкото по-малките риби. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва консумацията на риба два до три пъти седмично, промяна на видовете им и ограничаване на консумацията на онези, които могат да имат по-високо съдържание на живак.
Пропускането на хранене за отслабване е метод, който не работи и не оказва добро здраве. Някои вярват, че ако пропуснат хранене през деня, разбиват мастните запаси. Всъщност се случва обратното: тялото, готово за храна, влиза в състояние на готовност. Тогава имаме само по-силно чувство на глад и имаме склонност да имаме нещо нездравословно. Освен това метаболизмът се забавя. Следователно пропускането на хранене, независимо дали за закуска, обяд или вечеря, е нездравословно. Тръстиковата захар е по-добра от бялата. Нито едно научно изследване не е доказало този факт. И двата вида захар съдържат една и съща молекула и следователно са еквивалентни.
Спанакът е добър източник на желязо. Напротив, голяма част от съдържащото се в него желязо е неизползваема, тъй като спанакът съдържа и вещества, които предотвратяват усвояването на желязото в червата. Популярното вярване, че спанакът е отличен източник на желязо, вероятно се основава на реклами в медиите и карикатури. Препоръчителното количество желязо е десет милиграма на ден за възрастни мъже и възрастни хора и 18 милиграма за жени през целия им фертилитет. Смята се, че около два милиарда души по света, или повече от 30 процента от световното население, страдат от анемия, както в развитите, така и в развиващите се страни, най-вече поради дефицит на желязо. В този случай е препоръчително да посетите лекар, който ще предложи начин за компенсиране на дефицита на желязо.