Сода за хляб
Заменете обикновения бакпулвер с по-здравословен без фосфати. Това е бакпулвер, който съдържа зъбен камък (естествен продукт), царевично нишесте и сода. Можете да го получите в магазини за здравословни храни или в мрежа от дрогерии.
Брашното е основата
Той формира основната част от печенето, така че изборът му е ключов. По-здравословното печене включва пълнозърнесто брашно, което може да се използва и при приготвянето на коледни сладкиши. В сравнение с гладкото пшенично брашно съдържа не само голо зърно, но и ценни зародиши и трици. Това са източници на витамини, минерали и съдържат фибри. Пълнозърнестото брашно е богато на витамини В, А, С, D, Е и храносмилателни ензими. Можете да избирате между редица пълнозърнести брашна, но е идеално да използвате пълнозърнести гладки, за да направите печивото възможно най-фино. Пълнозърнестото брашно от спелта е най-доброто за това. Можете да замените количеството брашно във вашата рецепта изцяло с брашно от спелта или да използвате 2/3 пълнозърнесто и 1/3 гладко пшенично брашно.
Реклама
Каква мазнина за печене да изберете?
За предпочитане такъв, който е възможно най-естествен и е претърпял възможно най-малко химическа обработка по време на производството. Затова честното масло (с поне 82% мазнини) е най-подходящо за коледно печене. Маслото придава мекота, приятен вкус и аромат на тортите. За разлика от тях, маргарините са завършен продукт от химическото производство. По време на тяхното производство е необходимо течните растителни масла да се превърнат в твърда консистенция, когато могат да се образуват транс-мастни киселини, които са вредни за здравето.
Сладко, но по-здравословно
Това е малко ядка за коледни сладкиши, тъй като по-голямата част от оригиналната рецепта изисква пудра захар. Алтернатива на конвенционалната пудра захар е захар от захарна тръстика. Ако не го получите, опитайте да го направите сами вкъщи и да смилате гранулирана тръстикова захар на кафемелачка. Можете да направите същото с кокосовата захар. Той е по-ценен в хранително отношение и ще ви е необходим с около 1/3 до 1/2 по-малко, тъй като има по-висока сладост. Основата е да се използва естествен подсладител и да се намали количеството захар (подсладител) в рецептите до минимум.