Мойсей също плаща за диабет ...
Относно социалния минимум на диабета ...
Децата с диабет вече не са ...
Готвим за диабетици
Запис от деня на целиакия
За тези, които не са стигнали до Crowne Plaza за Семейния ден на целиакия - защото имаше голям интерес - да не загубят нищо важно. Въпреки че мога да уредя дегустацията само на снимките, ако искате няколко рецепти от готвача Иван Klčovský и лекция на диетичния съветник Ярмила Kabátová, тук са.
Всичко това (и повече) беше вкусено:
Главният готвач Иван Klčovský от уелнес хотел Chopok готвеше на сцената багети, кнедли от бриндза, плодови кнедли и пица.
Франзела
Състав: 500 g брашно Mix B, 20 g мая, 350 ml вода, 1 чаена лъжичка сол, 100 g семена като слънчоглед, тиква, сусам
Процедура: Поставете всички съставки с изключение на семената в купа и направете тесто. Когато е по-твърд и еластичен, ние обработваме семената в него. Покрийте тестото с кърпа и оставете да ферментира за 15 минути. След това го разделяме на три части, оформяме багетите и ги оставяме да втасат отново, за да удвоят обема. Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 30 минути.
Коментар на главния готвач Иван Klčovský: Следвайте съотношението на съставките точно според тези рецепти. Смесете маята в хладка вода, добавете към брашното, посолете и сложете тестото в смесителна машина. Ако нашите баби трябваше да бъркат тесто за хляб и сладкиши в продължение на половин час, ние не трябва. Консистенцията на тестото, направено от това брашно, напомня повече на крехкото тесто от Линц, то не е разтегливо от тестото от пшенично брашно. Когато смесим тестото до гладкост, добавете семената, разбъркайте още 2-3 минути и готово, няма наука. Разделяме го на три части и от всяка оформяме багети. Поръсете багетите с масло (или олио) и яйце, защото това тесто трябва да се оцвети малко.
Картофени кнедли с овче сирене и бекон
Състав: 300 г почистени картофи, 300 г брашно Фарина, 1 яйце, сол, 300 г бриндза, 200 г пушен бекон
Процедура: Нарежете бекона на ситно и го сложете в тава и оставете да къкри бавно. Настържете на ситно картофите, добавете яйца, брашно и направете тесто, което прокараме през перфорирана кнедличка във вряща подсолена вода. Когато кнедлите изплуват на повърхността, оставете ги да заврят още малко и след това ги вземете в купа с бриндза. Смесете леко, разделете на чинии и изсипете бекон на кубчета и бекон.
Коментар на шеф Иван Klčovský: Аз съм от Западна Словакия, съпругата ми от Източна и сега живеем в Липтов - Знам достатъчно за кнедли и техните регионални специалитети. В тях не слагам цели яйца, а само кнедли с жълтък. Ако искате да направите кнедли като гарнитура към месото, използвайте същата рецепта, просто пуснете картофите от него. Кнедли с брашно без глутен се готвят около 10 минути, т.е. по-дълго от кнедли от пшенично брашно, които могат да се варят само докато изплуват на повърхността. Класическите картофени кнедли вече биха завряли, но те не биха, трябва да се оставят да се готвят по-дълго, тогава са по-вкусни.
Пица на Бач
Съставки за тесто: 500 g брашно Mix B, 20 g прясна мая, 40 g мазнина (масло или масло), 500 ml вода, 1 чаена лъжичка сол
Съставки за пълнежа: 500 г белени домати, 100 г почистен лук, 200 г пушен обрасъл бекон, 200 г бриндза, 2 скилидки чесън, чаена лъжичка лук, сол, подправки на вкус
Процедура: Смесете съставките за тялото на пицата и направете гладко, по-твърдо тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете да почине на топло за 30 минути. След това разточете тестото върху намазнена тава за печене, украсете с домати, смесени с чесън, парченца бекон с лук и поръсете с бринджа. Печете в предварително загрята фурна за 40 минути.
Коментар на главния готвач Иван Klčovský: Разделете смесеното тесто на две парчета и го поставете във форма за пица върху хартия за печене или силиконова форма. Що се отнася до топингите, не се страхувайте да експериментирате, изберете топинги от класически рецепти за пица и опитайте.
Плодови кнедли
Състав: 800 г картофи с брашно, 100 г масло, 300 г брашно Смесете C Farina, сол
Плънка за кнедли: според сезона 10 сливи или по-малки кайсии, 10 кубчета тръстикова захар, 100 г нарязани ядки, 100 г масло, 100 г захар за поръсване
Процедура: Натиснете или настържете варени и охладени картофи от брашно. Смесете с масло, брашно и щипка сол. Разделете готовото тесто на 10 парчета и го напълнете с плодове, в които вместо зарове поставяме кубче тръстикова захар. Оформяме кнедли. Готвим ги в подсолена вода на слаб огън. Когато изплуват на повърхността, вземете кнедли, поръсете с ядки, захар и полейте с масло.
Лекция от диетичен съветник инж. Ярмила Кабатова можете да намерите тук: Целиакия и диета без глутен
Тук има и основна информация: Учите се да живеете с целиакия?