Диетологът Татяна Йелинек обиколи парче свят и по този начин черпи вдъхновение за „малко по-различни десерти“.
Торта без глутен и захар? Дори първото нещо, което ви идва на ум, е, че приготвянето на такъв десерт ще отнеме много и резултатът може да не задоволи вас или гостите? И така дори не решавате да се промените.
Диетологът Татяна Йелинек обаче казва нещо друго. Безглутеновите и захарните торти имат вкус също толкова добър, колкото и класическите, а освен това имат поне едно огромно предимство. Можете да ги ядете без угризения, тъй като гликемичният им индекс е минимален. „Може би би било достатъчно хората да елиминират глутена от диетата си за една седмица и по този начин да проверят на собствената си кожа как ще реагира тялото им. От моя опит знам, че те се чувстват много по-добре, тялото е по-малко „претъпкано“ и следователно олекотено. И нямам предвид само тези, за които е установено, че имат непоносимост към глутен. За някои хора глутенът може да причини скрити проблеми, които са по-трудни за откриване. "
Десертът без глутен обаче има и друго предимство. „Бялото брашно е прост въглехидрат, който много бързо се превръща в захар в организма. И защо да унищожавате тялото си по този начин, когато не е необходимо? “, Добавя Jelínek и продължава:„ Вече можете да разберете гликемичния индекс в рецептите и това често е по-важно от броя на калориите. Гликемичният индекс, разбира се, трябва да бъде възможно най-нисък. "
Татяна Йелинек обиколи много страни и във всяка от тях намери рецепти, които я интересуваха. Дали на пръв поглед с уникалния си външен вид или нетрадиционен вкус. „Пътувайки много, се чувствам вдъхновен от различни кухни. Бях особено очарован от Азия и тяхната кухня, фокусирана върху плодовете и зеленчуците. И именно плодовете са широко използвани при приготвянето на десерти “, твърди той.
Когато вкуси нещо специално по време на пътуванията си, тя поиска рецепта и след това спекулира как да я превърне в по-здравословна версия. „Опитвам се да гарантирам, че десертът не съдържа глутен и захар, така че да не наддава много и да не вреди на тялото. Признавам, понякога наистина ми се получаваше, но накрая винаги се справях с по-здравословна версия на десерта. "
И така, как замества захарта в десертите си? „Подсладители като сироп от агаве или брезова захар. Използвах мед в някои десерти, но след това трябваше да понижа гликемичния си индекс по различен начин. При други сладкиши беше възможно да се замени захарта с банани или сушени плодове. И не мога да забравя много популярната в момента стевия “, казва Jelínek, която публикува своите здравословни рецепти в книгата„ Сладки без угризения “.
Дори с много популярната в момента стевия можете да работите върху печенето на лакомства. Макар и малко по-внимателно. „Стевията може да стане горчива в резултат на печенето, така че бъдете внимателни. Но например можете да използвате стевия като подсладител в шоколадова торта от кафяво брауни, която съдържа горещ шоколад, горещият вкус няма значение в този случай “, казва Татяна Желинек.