Сладкиши и хляб от мая или мая?
Ако ядете повече хляб с мая, допринасяте за подкисляването на тялото си, увреждате чревната флора и можете да причините различни храносмилателни проблеми.
За разлика от това, дрождите са много по-здравословна алтернатива на дрождите. По време на образуването му се извършва бавна ферментация, която е полезна за организма, тъй като нейните продукти са пробиотици, протеини и аминокиселини, докато много от тези вещества не могат да бъдат произведени от самия организъм и трябва да бъдат погълнати от храната. Всички продукти с дрожди спомагат за прочистването на кръвта и за разлика от дрождите са подходящи и за хора, страдащи от микоза или акне. Също така, като ги консумираме, можем да намалим производството на слуз, което ще зарадва всички, които често имат настинка, кашлица, бронхит и страдат от алергии.
Това също ще научите от новата книга Мая, който е пълен с полезни съвети и съвети, стъпка по стъпка процедури и страхотни рецепти. Дори без глутен. Неговият автор Lenka Mančíková се занимава с печене на дрожди от много години и дори прави много успешни курсове за печене на дрожди.
„След като се поддадете на линията на ферментация, връщане назад няма. Ще напр. пътувайте на почивка с мая. Много участници в моите курсове ми потвърждават това. Отначало се смеят, когато им кажа, по-късно те го потвърждават “, обяснява Ленка.
В първата част на книгата Мая Lenka Mančíková представя отделни видове брашно и как да се сприятелявате с мая: как да приготвите, как да започнете мая, как да се грижите за нея и основните правила, които винаги си струва да се следват.
Втората част се състои от рецепти. Първи рецепти за палачинки, вафли и морковен хляб с маково семе, ако ви е останала мая.
И след това рецепти с глутен и без глутен. Например пита хляб, бирени рулца, кардамон, хляб с чедър и чили, хляб с лешници и стафиди или орехова торта.
Безглутеновите рецепти включват хляб от полента без квас, закуска от тиквички с пармезан или рула от червена леща.
Все повече са книгите за дрожди, но тази е нова Мая в крайна сметка просто е различно. Ленка Манчикова го е написала на езиците на „своите курсове“, затова се е опитала да отговори на всичко, за което хората наистина се интересуват. С какво имат проблеми, как точно да продължат или какво се е случило, ако не са успели в маята. Тя го обобщи отлично в статия Където допускаме най-често срещаните грешки?, в която той освен всичко друго пише: „Не се отчайвайте. Когато започнах с мая, се научих от собствените си грешки. Ето защо имам няколко съвета, за да изпечете по-добре квасен хляб и да спестите време. "
Трябва да се признае, че вкусната и висококачествена мая наистина е алхимия. Мирише леко кисело и има мехурчета. Това е живо вещество, така че реагира чувствително на всяка промяна и затова е важно да се спазват основните правила и да се внимава на всяка стъпка.
„Често чувам колко трудно е да се пече хляб със закваска и колко дълъг е процесът на приготвянето му, и така или иначе винаги се чудя“, казва Ленка Манчикова в книгата Мая . „Хлябът със закваска не е нова настройка, а традиционна и здравословна храна. В миналото беше съвсем естествено жената да намира време за себе си - семейството й и буквално изпълни девиза без работа не са торти. Нямам предвид, че трябва да спрем да готвим или да печем напълно, но дори преди няколко години правенето на домашен хляб от закваска се смяташе за един вид „ретро“ навик или по-скоро безполезен “.