Зеленият пипер до голяма степен се състои от вода, ние откриваме най-много въглехидрати. Протеините и мазнините са по-слабо представени. Съдържа фибри, мастни киселини, витамини от група В (главно В9), С и Е и минерали като калций, калий, желязо и магнезий.
Консумацията на зелени чушки е полезна за бременни жени, фолиевата киселина има положителен ефект върху развитието на плода. Също така има положителен ефект върху хемопоезата и засяга психиката. Витамин Е помага в борбата със стареенето и предотвратява рака. Пиперът предпазва зъбите и венците, насърчава храносмилането, доброто зрение, имунитета на тялото и намалява риска от сърдечни заболявания.
Зелените чушки са подходящи не само за студени ястия, но и за пълнене, например. Като пълнеж определено ще вкусите кайма (вегетарианците могат да използват „месна“ соя, Роби и др.), Която може да се смеси с ориз и подходящи подправки. След това чушките се пекат във фурна в олио и могат да се сервират с картофи или каша. Ако правите доматен сос с тях, той е по-подходящ с ориз, тестени изделия или кнедли. Зелените чушки са неузрели чушки и по-късно може да станат леко червени. Никога обаче няма да бъде равномерно червен, тъй като пиперът е напълно узрял.