Притежателят на звездата на Мишлен Павел Поспишил тестван защо не ?! храна в ресторант в Братислава.
Изпратихме нашия нов сътрудник Павел Поспишил в новооткрития ресторант Beer Palace в центъра на Братислава. И не беше изненадан.
Посетихме новооткрития Бирен дворец. Поръчахме маса за пет в обед. Имаше хора, които от години работеха в гастрономията (включително един господин от Франция, който тестваше за Gault Millau в Германия). Резултатът от нашия тест беше поразителен.
Получих и тест от Bratislavské noviny, който говори за нещо друго. Те присъдиха на този ресторант четири от пет звезди. Единственото нещо, за което се съгласяваме, е гледката към интериора. Архитектите успяха да копират някои от ресторантите в Прага, като напр От пражката Kolkovna, Potrefené husy, а също и ресторант LOKAL от г-н Karpíšek - където те трябва да изпратят готвачи на екскурзия, за да видят как можете да готвите добре за малко пари!
Също така сме съгласни, че менюто е объркващо, разхвърляно, ненужно обширно, което може да се види веднага в кухнята, която не управлява времето и гостите трябва да чакат дълго за поръчаните ястия (след предястието изчакахме основното ястие за час). Веднага възниква въпросът колко дълго има обедна почивка на жителите на Братислава?
Там, където напълно не сме съгласни с Bratislavské noviny, всъщност е най-важното и това е качеството на храната. Накратко: Хупенинка от чашата наистина, както разбраха Братиславски новини, не може да се извади от чашата с вилица и нож, трябва да се сервира лъжица. Що се отнася до съдържанието на чашата, тя съдържа около 80% желе, така че според нас месото е 30-50 грама. При цени на свинско месо, където един килограм струва около 4 евро, бих очаквал повече месо.
Šumava kulajda? Има ли разлика между Шумава и Словакия? Познавам кулайду с пресен копър, като сладко-кисела, кремообразна супа с картофи на кубчета, гъби и изгубено яйце.
В този ресторант си взех супа без гъби, копър, дебел като пудинг, безсолен, кисел, изгубени яйца не кипеха в солена оцетна вода, беше и безвкусен. Ако е приготвено както трябва, цената му за 2,90 евро е добре.
Червен пипер с кнедли с масло, толкова слаб на вкус, колкото от диетична кухня. Кнедлите бяха студени, варени парчета паста, които маслото никога не беше виждало.
За съжаление не можах да ям соса си от копър с телешко и кнедли, защото месото беше много сухо (въпреки че беше пълнено) и твърдо. Сос отново безвкусен, кнедли с кок навярно са закупени (те са били без кок) Защо да не купите телешки ребра в Братислава Макра, да готвите, да използвате бульона за приготвяне на сосове и защо да не си купите пресен копър по този повод?
Бургундия със зеленчуци, с изключение на твърдото месо и факта, че обявеният карамелизиран лук липсваше, беше най-доброто, което ни сервираха.
Опитахме и салата с пиле на скара - за съжаление студена. Зеленчуковата салата беше много нарязана.
За десерт поръчахме палачинки с извара. Бяха студени и напълнени с настърган извара, поръсени с индустриален шоколадов сос и всички покрити със задължителната разбита сметана.
Най-добрият беше ябълков щрудел с евтин ядков сладолед (защо не и с топъл ванилов сос, например?). Обслужването и изборът на бира също са похвални.