Чесънът е бил един от признатите помощници за болести и влошено здраве през Средновековието. Със сигурност знаете, че нашите предци също са го смятали за най-ефективното средство за защита срещу вампири. Независимо дали вярваме в свръхестествени сили или не,
6 ноември 2004 г. в 10:39 ч. Primar.sme.sk
има предположения, че вампирите се считат за хора с рядко заболяване, което се проявява като анемия, бледа до синкава кожа и лош състав на тялото. Когато по това време някой се разболя от необяснима странна болест, това се приписва на контакт с вампири. Възможно е именно поради положителните ефекти на чесъна, които нашите предци са открили при такива заболявания и при анемия, чесънът се е превърнал в оръжие срещу влиянието на свръхестествени и непознати сили за обяснение на неизвестни болести. Но да се върнем към настоящето.
Какви вещества, засягащи нашето здраве, съдържа чесънът?
От десетилетия е известно, че чесънът ни предпазва от редица заболявания, включително рак. По-точен отговор на въпроса кои вещества в чесъна имат толкова положителен ефект върху здравето ни беше разкрит само преди няколко години.
Много растения произвеждат биоактивни химикали за защита срещу микроби, насекоми и паразити. Това са вещества, които растенията произвеждат при стрес, например когато са заразени с бактерии, вируси или изложени на ултравиолетова радиация. Учените са успели да изолират подобно вещество от чесъна. Наречен е алексин. Обширни тестове по-късно доказаха, че алексинът има способността да отслабва ефекта на канцерогените върху тялото и по този начин да го предпазва от рак, като същевременно не показва никакви вредни ефекти.
Смята се, че първата стъпка в развитието на рака е свързването на канцерогенния афлатоксин с ДНК на клетъчното ядро. Много е вероятно положителните ефекти на алексина да се дължат на предотвратяването на тази асоциация. Алексин също забавя превръщането на афлатоксин в тялото и се смята, че ускорява отделянето му от тялото.
Друго вещество, което чесънът съдържа в големи количества и има положителен ефект върху здравето ни, е селенът. Този елемент също причинява аромата, характерен за чесъна. Селенът е един от важните елементи и участва във всички процеси за опазване на здравето. Недостигът му може да доведе до влошаване на здравето и в крайна сметка да съкрати живота ни.
Как да приемате чесън?
Чесънът е една от най-често използваните хранителни съставки поради своя отличителен вкус и аромат. Ако искаме ефектът от чесъна да се прояви с пълна сила и консумацията му не ни създава проблеми, идеално е да го използваме в сурово състояние. Веществата в чесъна, които имат положителен ефект върху здравето ни, се отделят в по-големи количества, когато нарязваме или гризаме скилидката за консумация. Идеално е да консумирате поне една скилидка на ден. Ако искаме да избегнем неприятна миризма, която идва не само от устата, но и от стомаха дълго след консумация на чесън, чаша прясно мляко ще ви помогне. Много подходяща комбинация от използването на положителни вещества на чесъна - за да не се отслабят техните ефекти, с диетата са например чесновите превръзки, които могат да се използват за разнообразни ястия и ще бъдат приветствани от всеки гурме.
"Здравословен" дресинг
Просто смесете фино нарязан или настърган чесън (изберете броя на шушулките според вкуса, два средно големи са оптимални) с ацидофилно мляко или закваска (майонеза и сметана, които обикновено се използват за приготвяне на дресинги, съдържа голямо количество мазнини в този случай, по-скоро разваля естествения "здравословен" вкус на дресинга), подправете с вегетация или подобна растителна съставка. Различни видове дресинг могат да бъдат постигнати чрез подправяне с подправки - например червен пипер, черен или бял пипер, различни билки - риган, босилек, магданоз и др. Променливостта е неограничена, зависи само от вас и вашия вкус. Можем да настъргваме и други видове зеленчуци в основата за дресинг - кальраби, моркови. Определено няма да напълнеете от подобен дресинг, а напротив, ще укрепите здравето си.
Оказва се, че нашето природно богатство все още не е напълно изследвано и крие лекарства за много заболявания, които са сериозни и трудни за лечение или все още не се лекуват. В крайна сметка нашите предци са били лекувани с най-достъпното нещо, което е било за тях - билки и естествени вещества. И много от тях наистина работеха, въпреки че не можеха да го оправдаят.