Добрият хляб е неразделна част от закуската. Ароматът на прясно изпечен хляб съчетава думите уют, дом и семейство и днес ще приготвя една за вас.
Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които наскоро са започнали да ферментират, но все още не са намерили правилната рецепта за любимия си хляб. Тази рецепта е проста и не изисква никакви специални умения. Ще ви възнагради с хрупкава коричка и деликатен, завладяващ вкус.
ПРИЛОЖЕНИЯ ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ/ПЕЧЕНЕ: 4 часа 30 минути/30 минути 7 души
За хляб:
- 530 г обикновено брашно
- 30 г ръжено брашно
- 310 мл вода
- 14 г морска сол
- 150 г мая
- 1 г суха мая
За мая:
- 70 г обикновено брашно
- 70 мл вода
- 20 г мая
- Пригответе всички съставки предварително: измерете правилните количества брашно, вода, сол и мая.
- В купа комбинирайте вода със стайна температура с мая, добавете пшенично и ръжено брашно.
- Сместа се разбърква старателно до образуване на хомогенна маса. Настройте сместа в купа до палачинка с приблизително еднаква дебелина. Покрийте купата с фолио и оставете да подейства за 20-30 минути
- След 20 минути тестото става по-твърдо и гъвкаво, добавете цялата сол и започнете да бъркате.
- Можете да смесвате или в кухненски робот, или на ръка. Отнема около 15 минути на ръка, докато тестото стане гладко. Поставете тестото в купа, намазана с растително масло, покрийте с фолио и съхранявайте на топло място, така че тестото да работи за нас.
- Трябва да разбъркваме тестото на всеки час. Поставете тестото на масата и го притиснете в правоъгълна форма. Сгънете всяка страна към центъра. Направете това два пъти.
- След второто месене поставете тестото на топло място за 30 до 60 минути, за да придобие обем. След това време го преместете още веднъж, оформете го на топка и го оставете да си почине още 20 минути.
- След 20 минути разделете тестото на 2 части, оформете хляба и го оставете да престои на топло място още 1,5 - 2 часа. Този процес се нарича корекция и често се извършва в специални кошници. Въпреки това, всяка купа или контейнер, в които е необходимо да поставите памучна кърпа или ленена кърпа, ще бъде достатъчна.
- Половин час преди печене включете фурната и настройте температурата на 230 ° C, за да се загрее правилно. Поставете празен тиган на дъното на фурната, за да се загрее с фурната.
- Поставете тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Правете съкращения по пътя. Те помагат при печенето. Най-добре вървеше с обикновен бръснач, дълбочината на рязането беше около 5 - 7 мм.
- Когато фурната се загрее, поставете тавата за печене във фурната и затворете бързо. След това изсипете половин чаша вряла вода във поставената тава и затворете фурната отново. След 10 минути отворете фурната за известно време, за да отделите излишната пара. Затворете вратата, намалете температурата до 210 ° C и печете хляба за още 20 минути.
- След това извадете хляба и го оставете да се охлади.
Пожелаваме ви добър вкус и много забавления в подготовката. Ако искате да видите други интересни рецепти и вдъхновения, останете с нас!
Кажете на приятелите си за нас
Не забравяйте да поставите „LIKE“ на нашата страница във Facebook, ако искате да получавате ново вдъхновение всеки ден!