Консервант и антиоксидант.
Вредност: опасно
От животински произход: Не
Алерген: Да
Описание и ефекти E225, Калиев сулфит
Калиев сулфит (Е225) е синтетичен консервант, който предотвратява разпространението на гъбички и плесени. Освен това е антиоксидант. Той се съдържа в безалкохолните напитки, оцета и картофените продукти. Може да причини алергични реакции и да влоши астмата. Той унищожава витамин В1 (тиамин) и може също да причини метаболитни нарушения (гадене, болки в стомаха, увреждане на червата) и главоболие. Сулфитите предотвратяват ензимното покафеняване на плодовете и зеленчуците и неензимното покафеняване на храни по време на топлинната им обработка (например при печене на хляб, сладкиши и др.). В плодовете и плодовите сокове витамин С предпазва от неговото разграждане. В миналото сулфитите са били използвани за дезинфекция на контейнери за вино. Тази добавка се използва при избелване на захари, хмел, мармалади, конфитюри, плодови напитки, вино, джинджифилова бира, сирена, сушени плодове, картофени продукти, желатин. Може да причини алергична реакция, астма, нарушения на поведението, главоболие и др.