Ябълките определено влизат в менюто ни. За разлика от популярните днес цитрусови плодове
за нас, централноевропейците, по-естествен източник на витамини. Тялото ни е приспособено да ги смила,
и следователно трябва да съставляват най-голямата част от нашето "плодово меню", особено през зимата.
Ябълките придружават човечеството от незапомнени времена, те са свързани с известната змия, заради която са били изгонени.
Адам и Ева от рая. Това не е просто библейски въпрос, ябълките са били исторически документирани и преди
в продължение на хиляди години, когато се споменават за тях не само върху глинени и каменни плочи, но и върху тях
остатъци - главно сушени филийки - в стари гробници.
Ябълките не ни отегчават дори в сурово състояние, главно защото има редица техни разновидности на вкус
различни, се използват и в кухнята. И не само традиционно за сладкиши, но и например
приготвени с месо - например пълнена патица, музика или игра. Не трябва да забравяме и за сушеното
ябълки, използвани от нашите предци предимно през зимата, по Коледа заедно с други сушени плодове
вместо сладки за украса на дървото. Въпреки това, чрез изсушаване захарите се концентрират, така че малко парче
такава ябълка е по-калорично богата от сурова.
Ябълките също са в основата на повечето плодови салати, могат да се добавят и към зеленчуци. Опитай
Яжте ябълки по-малко традиционно от обикновено и определено няма да бъдете съкрушени.
Пържени ябълки
Трябват ни килограм кисели ябълки, 3 dcl бяло вино (или мляко), 2 яйца, 20 dkg
полу-грубо брашно, сол и захар и канела поръсени. Обелени ябълки без ядки, нарязани на
по-дебели колела, поръсете със захар и канела и оставете да престои. Разбийте брашното във виното или млякото
върху сладкиш, след това увийте ябълките в него и запържете в сгорещена мазнина.
Ябълково пюре с боровинки
Обелете 800 г ябълки, нарязани на малки парченца, изсипете сока от лимона (или по-сладък)
портокал), 100 мл бяло вино, добавете, парче цяла канела, 3 скилидки и задушете меко.
Избираме подправките, можем да ги подсладим и смесим, или да ги намачкаме. Слагаме в чаши и
гарнирайте с компот от червена боровинка и чаена лъжичка заквасена сметана. Можем да опитаме пюрето със стафиди.
Ябълково пюре за месо
По същия начин пригответе пюре от пюре, като пилешки котлети или месо на скара, при
яхния, добавете 20 dkg джинджифил и след отстраняване на подправките добавете малко чили сос и
щипка сол.
Ябълки в червено вино
Трябват ни килограм ябълки, 2 dcl червено вино, 10 dkg масло, малко пудра захар,
канела, настъргани ядки и бита сметана. Обелени ябълки без ядки, нарязани на филийки, запържете
върху маслото, поръсете с канела и малко захар, залейте с вино и задушете леко. На чинии
гарнирайте охладените ябълки с разбита сметана и настъргани ядки.
Ябълков десерт
Приготвянето на десерта е просто, но трябва да го направим в деня преди консумацията. Ние трябва да
1 кг ябълки, 1 dcl вода, 10 dkg захар, малко канела, две опаковки детски бисквити (или
диета без захар) и за украса на бита сметана и парченца плодове. Обелени, нарязани на кубчета
Сварете ябълките с вода, докато омекнат. Добавете захар и канела на вкус. Тогава във формата за торта
сложете слой пандишпан и ябълкова маса, завършете със слой "ябълка". Оставете в хладилника до
на следващия ден се втвърдяват и след това се украсяват в чинии с разбита сметана и парченца плодове.