Коледа наближава и отново започваме да мислим какво ще готвим и печем. Тези от нас, които страдат от някаква непоносимост, отново са малко по-трудни, затова тази година ще се опитаме да публикуваме няколко изпитани рецепти за хора с непоносимост към хистамин и глутен, за целиакии и диабетици.
Наскоро повече пациенти с новодиагностицирана хистаминова непоносимост (HIT). След първо проучване на „разрешени“ и „забранени“ храни за непоносимост към хистамин, често чувствате, че всъщност не можете да ядете нищо, а диетите на целиакия изведнъж изглеждат невероятно богати в сравнение с това, което имат „упълномощените“ пациенти с HIT.
След проучване на няколко източника на разрешени храни в HIT, ще откриете, че някои храни, които са изброени като безопасни в един списък, са забранени в друг списък. Така че основата е избягвайте ферментирали, зрели, преработени и съхранявани дълго време храни и дайте предпочитание на пресни, непреработени суровини. В съмнителни храни като напр. банани, яйца, какао или ядки трябва да бъдат тествани от всеки до каква степен могат да ги понасят, напр. в яйцата жълтъците често се понасят добре, но белите могат да бъдат проблем при някои индивиди. Като цяло обаче те се понасят добре при пациенти с ХИТ. Когато решавате дали дадена храна е подходяща за вас или не, препоръчително е да спазвате строга антихистаминова диета за един месец и постепенно да добавяте рискови храни една по една към диетата, за да избегнете погрешно тълкуване на резултатите. Ако вече имате списък с подходящи храни, сте спечелили половината, защото много популярни рецепти могат да бъдат приготвени с ограничени съставки, ако знаете как да ги замените в рецептата.
Горната рецепта е проста, подходяща за целиакия, диабетици, хора с непоносимост към хистамин, лактоза и глутен. Използването на зърнени култури и брашно е разрешено за HIT, непоносимостта към глутен обаче се среща и при много пациенти с HIT (Дори и да не откриете цьолиакия, може да имате нарушение на толерантността към глутен, което може да бъде открито отново чрез елиминираща диета), някои автори дори съобщават, че HIT е следствие от увреждане на чревния епител при нелекувана непоносимост към глутен, следователно при диета с ниско хистамин е препоръчително да изключите глутена от диетата поне за известно време и да наблюдавате как се чувствате.
Ето вече споменатата рецепта:
150 г бадемово брашно (ако не понасяте ядки, можете да използвате всяко безглутеново брашно за HIT, по-добре е диабетиците да останат с бадем)
125 г масло
2 супени лъжици стевия (стевията е най-подходяща за диабетици, в HIT можете да я замените със захар или мед, но трябва да използвате 2-3 пъти по-голямо количество, тъй като те имат много по-ниска сладост, (повече в статията за подсладители)
1 банан и 2 яйца (за диабетици бананът може да бъде заменен с трето яйце или може да се използва зелено, което съдържа по-малко прости захари; когато яйцата са непоносими в HIT, яйцата могат да бъдат заменени с банан в съотношение 1 яйце = 1 малък банан)
3-4 средни ябълки
канела (Канелата е суровина, която може да бъде проблематична при някои хора с HIT, но е много полезна при диабетици, защото помага за намаляване на захарта)
Първо приготвяме ябълки, които измиваме, обелваме и нарязваме на четвъртинки. От кръглата страна можем леко да ги нарежем на филийки от около половин сантиметър, за да направим сладкиша по-красив след изпичане, но четвъртинките трябва да останат доста.
Смесете 100 г масло от стайна температура със стевия и смесения банан. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци, разбийте белтъците на сняг и добавете жълтъците към сместа с масло. Бавно добавете бадемово брашно, смесено с бакпулвер. Получаваме относително плътна маса, в която внимателно смесваме разбития белтъчен сняг. Изсипете готовата смес (или по-скоро я разнесете, защото е относително дебела) в намаслена с масло форма за кекс с диаметър около 24 cm.
Поставете ябълките върху тестото с отрязаната страна нагоре, внимателно ги натиснете в тестото и поставете резенчета масло отгоре. Поръсете цялата торта с канела и сложете в предварително загрята фурна на 200 ° C и печете около 35-40 минути.
Свързани статии:
Информацията, предоставена на сайта, не замества инструкциите за употреба на лекарството или замества посещението при лекар. Прочетете внимателно листовката, преди да приемете това лекарство.