Гъбите обаче не могат да се ядат всеки ден. Как да ги съхранявате и обработвате, за да ви стигнат дори през зимата? Ще ви посъветваме за най-добрите начини, по които те няма да загубят нито един от уникалния си вкус.
Съхранява се в хладилник
- Нарежете гъбите, за да откриете червеи. Поставете ги в пластмасов гевгир, за да могат да дишат. Те ще ви издържат 2 до 3 дни. Но внимавайте! Никога не ги мийте преди!
В собствения си сок
- Нарежете гъбите и ги оставете да къкри в продължение на 15 минути в собствения им сок, докато водата се изпари напълно. След това ги поставете в чаши. Можете да използвате сол, черен пипер и раска на вкус, в зависимост от това какво харесвате. Оставете да се охлади, поставете в буркани и стерилизирайте за един час при 100 ° C.
Замразени
- Сложете в голяма тенджера, за да заври вода. Когато започне да кипи, хвърлете в него нарязаните гъби и оставете да ври 3 до 5 минути. След това ги изсипете върху гевгир и ги оставете да се охладят добре. Поставете ги в торбите и замразете.
В кисела инфузия
- Младите и малки гъби с твърди шапки са идеални за задръстване в кисела инфузия. Преди стерилизация добавете парчета лук или черен пипер за пикантен вкус. Използвайте 0,2 л оцет, 0,4 л вода, 2 кубчета захар и една чаена лъжичка, за да влеете 1 кг гъби.
В масло
- Оставете малки гъби цели, нарежете по-големи. Поставете копър или други билки на дъното на чашата, подредете гъбите, добавете малко сол, черен пипер и изсипете растително масло (зехтин, рапица). Затворете капака и оставете да се маринова в хладилника за 4 седмици. Те са чудесни за тост например.
В солта
- Нарежете твърдите и пресни гъби равномерно на тънки филийки и ги оставете да се разпространят на слънце, така че да изсъхнат малко. Подсушете малко консервиращата сол. След това внимателно смесете гъбите със сол, за да не се смачкат и ги поставете в чаши. Накрая изсипете малък слой сол отгоре и затворете чашата за конфитюр с капак. Сложете 150 г сол на 1 кг.
Изсушени
- Подходящи са за сушене гъби, ръж и патерици. Напротив, не е препоръчително да сушите лютичета или гъби.
- В добре проветриво помещение изсушете нарязаните гъби за около 2-3 дни, например върху хартия за печене или върху завеса, опъната върху сушилня за дрехи. Никога не използвайте вестници или салфетки, те ще полепнат върху абсорбиращата повърхност!
- Можете също така да ги изсушите във фурна при 60 ° C и отворени врати. Когато парче гъба се счупи в ръката му, той може да влезе в чашата.
- Ако гъбите са достатъчно изсушени, те ще продължат няколко години, ако се съхраняват правилно.
Имате пушалка?
Опитайте да поставите гъби, сварени в солена вода, които предварително сте поставили върху сито. Овкусете пушеното по този начин страхотно, например в салати или като гарнитура.
Пипер
Направете свои собствени подправки! Изсушете изсушените гъби в отворена фурна, след това мелете или смачквайте. Колкото по-фини, толкова по-добре.
- Добавете малко черен пипер и дафинов лист към чашите. Благодарение на това те ще бъдат добре защитени от влага и ще запазят своя безпогрешен аромат.
- Преди да използвате гъбите, не ги размразявайте, а ги поставете замразени във вряща вода - независимо дали в супа, сос или лук. След това не замразявайте повторно неизползваните гъби.
- Ако искате гъбите да останат бели, поръсете ги малко с лимонена киселина и сол и оставете за около 30 минути. Едва след това ги задушете и стерилизирайте.
- Ryzziky и пилето имат специален вкус и няма нужда да добавяте подправки към тях. Гъбите и други видове гъби обаче ще имат по-добър вкус, ако към тях добавите няколко зърна черен и нов пипер и дафинов лист.
Те растат предимно на север
Според миколога Ивона Каутманова днес има добри условия за берачи на гъби. „Гъбите растат в изобилие, но главно в северните райони на Словакия. Например в Орава, Kysucie и Liptov. Те също растат на запад в Захорие, но със сигурност не на всички места ". описа текущата ситуация на експерта. Ако тази година не сте направили голям улов, имате шанс след още няколко месеца. "Сезонът на гъбите продължава до около средата на октомври, когато идват първите студове", добави Каутманова. И така, качете се в гората!
Прости и бързи рецепти Дъбови тостове
Нуждаете се от: препечен хляб, 100 г дъбови листа, 50 г сирене, масло, сол, смлян черен пипер, зехтин, райска ябълка
Приближаване: Препечен хляб препечен хляб в тиган или хрупкав в тостер. Нарежете почистените гъби на филийки и ги запържете в олио, посолете и подправете. Поставете настъргано сирене върху препечен хляб, добавете дъбови листа и добавете райска ябълка като гарнитура.
Хубави каси в пътека
Нуждаете се от: легло, масло, сол, полугрубо брашно, яйца, мляко, магданоз, твърдо сирене
Приближаване: Смесете тестото от брашното, яйцето, млякото и солта и накълцания магданоз. Накрая добавете настърганото сирене. Увийте големи солени шапки и ги запържете от двете страни в сгорещено олио.
5 съвета за приготвяне на храна 1. Преди готвене почистете гъбите a избършете с влажна кърпа - когато се измият директно под вода, те могат да абсорбират вода твърде много и да загубят своя аромат и вкус.
2. Освен ако в рецептата не е посочено друго, нарежете гъбите до възможно най-малките парчета - след термична обработка те ще бъдат по-смилаеми.
3. Можете също така да направите гъбите по-смилаеми, като внимателно ги капете по време на топлинната обработка лимонов сок.
4. Преди пържене, можете да запушите гъбите наоколо киснете в мляко за 10 минути - Не дебелея.
5. Култивирани можете да го използвате и суров, като шампоани за салата.