рецепти от лозето
- За нас
- Вино
- Ферментация
- Рецепти
- Супи
- Традиционни рецепти
- Международна кухня
- Месо
- Торти и сладки
- Зеленчукови
- Здравословно хранене
- Тестени изделия
- Напитки
- Заваряване
- Билки
- Списание
- Курсове
- Контакт
Има храни, които не отчитат калориите. Има ястия, където можете да използвате лъжица и пълна чиния, за да се свържете с поколения предци, които са живели на Майката Земя преди нас и са яли картофи, приготвени по хиляди начини, от една тенджера, уморени и гладни. Такава храна са например конфитюрите, които част от Словакия нарича фучка.
Опитах ги за първи път относително късно. И до днес си спомням момента, когато картофите, водата и брашното бяха комбинирани във вкусна каша от кухненската печка. Стори ми се чудо.
Няколко години по-късно приготвих сокове за съквартиранта си във фирмен хостел. Те го вкусиха толкова много, че ги имахме всеки ден за около седмица. Беше преди плащането, пари имаше малко, но останаха за картофи, брашно и парче мехлем. Въпреки че ядохме малка порция, която да разгледаме, това богато ястие надеждно ни прикова към леглото за няколко часа, през които бавно прекарвахме време. Духахме тихо и дори не искахме да говорим. Може би затова соковете някъде се наричат fucka.
Ако никога преди не сте ги приготвяли, опитайте ги сега. Ако обичате картофи, няма да съжалявате.
Сурови материали
- 0,5 - 1 кг картофи (ще приготвите 4 порции от килограм картофи)
- Вода
- Сол
- Брашно
- Бекон
- Мехлем
- Вегетарианско масло и лук
Приближаване
Обелих картофите, нарязах ги на кубчета и ги приготвих в солена вода. Приготвих ги като обикновени странични картофи, просто ги оставих може би няколко минути по-дълго, за да станат малко сварени. Докато картофите кипят, нарежете бекона и запържете пръжките.
Смесих сварените картофи, нишестето се разхлаби и не излях водата. Водата трябва да остане в картофите, но ако сте прекалили, излейте част от нея. Достатъчно е, ако те са само частично покрити с вода. Изсипах брашно в тенджера с вода и картофи. Използвах грис тип (пшеничен грис), но можете да имате полугруба пшеница. Брашното трябва да се поръсва постепенно, сякаш праши картофите и да се оставя постепенно да се абсорбира във водата.
Когато водата и картофите са покрити с брашно, отново покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на котлон за 20 минути. Лично аз вече съм изключил печката на този етап, но нищо няма да се случи, ако оставите отоплението на най-ниското ниво.
След 20 минути помолете някой да задържи пота ви. Ще завършите филийките, като намачкате масата от картофи, вода и брашно с картофената каша, която иначе използвате за приготвяне на картофено пюре. Дори няма да помислите, а масата ще бъде толкова силна и твърда, че ще вдигнете и тенджерата.
Откъде знаеш, че е направено? Е, от една страна, парчета брашно не се виждат и можете също да чуете характерното издухване, когато почукате, когато вентилаторът се отлепи от гърнето.
Сервиране
Има два начина. Гладните хора слагат куп бутер върху чиния, разстилат го с мазна лъжица или правят дупка в средата, изсипват там пръжки с мехлем. Те натрошават кашата и непрекъснато я накисват в горещ мехлем. Тези, които имат повече самоконтрол, накисват лъжицата в горещ мехлем и нарязват квази кнедли в купа или чиния. Изсипват мехлем с пръжки.
Отлична гарнитура към кисело зеле е кисело зеле, някой вкусва с кисели краставички или конфитюри, аз ги обожавам с кефир, киселец, жинчици, накратко кисело млечно питие. Честно казано, в комбинация с тези напитки, соковете са толкова богата храна, че дори не мислех за храна цял следобед и пропуснах вечерята по здравословен начин.