Тази рецепта с мая също взех от моя приятелка. С течение на времето го приспособих към себе си, което ще научите. Много е вкусно, здравословно и със сигурност ще се влюбите и в него.
1-ва вечер: Вземете 100g ръжена мая в по-голяма купа, добавете 100g пълнозърнесто ръжено брашно и 140-150ml хладка вода. Смесете всичко заедно, избършете стените на купата и покрийте с кърпа (сложих в микротенен найлонов плик). Поставете на топло място и оставете да вкисне през цялата нощ. Идеално е, ако стаята е най-малко 25 градуса. Оставете го да втаса до следващия ден сутринта.
Ден 2 сутринта (или до около 10.00, в зависимост от това колко кисело): добавете 450ml хладка вода, 250g пълнозърнесто ръжено брашно към тестото. Разбъркайте, покрийте и оставете отново да втаса за 4-5 часа на топло. След 4-5 часа бурна ферментация (ако е много горещо, тогава по-скоро) добавете 250 г пълнозърнесто ръжено брашно (брашното може да се сервира в различни пропорции едно спрямо друго), 1 супена лъжица морска сол, 1 супена лъжица смляна рашпил, 1 супена лъжица смлян кориандър, добре и можете да добавите различни семена. Смесете всичко заедно и сложете в добре намазнена и с форма на брашно форма за хляб. Тестото трябва да достигне около половината форма и да удвои обема си с по-нататъшна ферментация. Разстелете тестото с лъжица, напоена с вода, и оставете да ферментира за 2-3 часа на топло място (отново в пластмаса). Хлябът ще се вдигне до върха на формата, не го бързайте, дайте му време, ще стане бъдете напълно различни.
Накрая го разтрийте с вода, поръсете със семена (тиквите са вкусни) и изпечете. Загрейте фурната на 230 градуса и печете 20 минути, можете да я поръсите с вода, след това намалете температурата на 180 градуса и печете около 30 минути. След изпичането можете да го извадите от формата и да го оставите да се пече още 5 минути, ще се получи коричка. Тези времена зависят от вашата фурна, трябва да я следите.
- Торта с мая
- Сладък хляб със закваска
- Кифлички с мая
- Хляб от закваска
- Пай със закваска от сливи
Можете да печете торти, плодови торти, кифлички и различни други вкусотии от маята. Харесах много мая и тя е напълно безплатна за мен. Не пропускайте да опитате, ще бъдете приятно изненадани 🙂