Традиционната народна кухня все още има своите последователи (Източник: GettyImages)
В днешно време щандовете на магазините се сгъват под предложението за храна, което дори веднъж не е било проблем. Можете също така да знаете влиянието на световната гастрономия в домашната кухня. Докато модерните ястия все по-често се появяват на масите, традиционните остават забравени.
Картофите като основа на нашата кухня
Всичко беше приготвено от тях, от супи до основни ястия до сладки сладкиши. Независимо дали хората искаха гулаш, салата, намазка или сладкиши, навсякъде имаше картофи. Красотата на нашата народна кухня се криеше в простота. Само няколко основни съставки бяха достатъчни и цялото семейство ядеше. Нещо повече, все още имаше място за съседи.
Вярно е, че специалитетите на старите не отговарят особено на здравословния начин на живот, но от време на време е необходимо да се помни истинският вкус на традициите. Имената на древните ястия са наистина интересни и на пръв поглед не казват почти нищо. Той обаче може да намери рецепта сред тях, която да знаете, но отдавна не сте готвили.
Картофен чакъл
Името е завършен езиков обрат и ако идвате от Хорехрони, знаете какво се крие зад него. Ще разкрием на останалите, че основата му се състои от картофи, грис и мехлем. Šterc има добър вкус както на сол, така и на сладко, за да можете да персонализирате рецептата по ваш вкус.
Имаме нужда от:
- 800 г картофи
- 200 г грис
- 50 г мехлем
- сол
Приближаване:
Нарежете почистените картофи на кубчета и гответе в подсолена вода. Когато омекнат, оставяме водата настрани и внимателно я удряме. Запържете гриса върху разтопен мехлем, посолете малко, залейте с отварата и оставете да къкри известно време. Смесете сместа с печени картофи и сервирайте с мариновани зеленчуци, пръжки, пържен лук, но също и със сладко и ядки.
Затурка
Домакините от Спиш знаеха как да приготвят добър обяд дори от няколко. Začurka беше на масите по-често от кнедли от бриндза и все още може да се види днес в менютата на ресторанти Tatra. Но не е нужно да пътувате никъде и можете да сготвите кучка от това, което в момента имате в хладилника. То беше приготвено „на око“ и количествата суровини са ориентировъчни. След време ще измислите нещо, което да добавите още и нещо, което да отнемете, така че да се наслаждавате на това благодарно ястие възможно най-много.
Имаме нужда от:
- 1 кг картофи
- 600 г обикновено брашно
- 1 dcl масло
- 1 глава лук
- 1 л сок от кисело зеле
- 1 PL свинска мас
- сол, смлян черен пипер
Приближаване:
За начало оставяме настрана един цял картоф. Нарежете останалите на кубчета и гответе в подсолена вода. Настържете останалите картофи, добавете 500 г брашно, щипка сол, малко вода и направете трохи с ръце. Добавете това към картофите и гответе, докато омекнат.
Оставете толкова вода в саксията, колкото има картофи - изсипете излишното. Нарежете лука, запържете в олио, добавете 100 г брашно и направете сос. Изсипете сока от зелето, сложете го в тенджера с картофи, гответе известно време, смесете с мехлема, подправете със сол, черен пипер и пилето е готово.
Sscans
Тази древна храна е била популярна в околностите на Велке Костоляни и близките села. Но меките картофени палачинки имат също толкова добър вкус, без значение от кой регион сте. Вижте сами.
Имаме нужда от:
- 1 кг картофи, приготвени в корите им
- полугрубо брашно според изискванията
- 20 г прясна мая
- 1 жълтък
- 50 г масло
- смлени пръжки
- 250 мл заквасена сметана
- сол
Приближаване:
Обелете картофите, смилайте ги, добавете ги, брашно, мая, жълтъци, масло, щипка сол, направете гладко тесто и го оставете да почине 20 минути. Правим валяк от тестото, нарязваме го на колелца и пълним всяко с песъчинки. Навиваме напълнените колелца и ги навиваме под формата на ъгъл, поставяме ги върху намазнена мазнина и намазваме със заквасена сметана. Печете крекерите в загрята фурна на 180 ° C за около 15 минути.
Отвара от мак със семена
Източниците винаги са имали умни езици и не е чудно, че са измислили рецепта за ястие от сладки картофи. Вкусни сашета, пълни със сладко с много маков прах, привличат децата и децата на семейната трапеза.
Имаме нужда от:
- 500 г картофи
- 180 г грубо брашно
- 1 яйце
- сол
- 250 г сладко от сливи
- 1 яйчен белтък
- 100 г смлян мак
- 80 г пудра захар
- 150 г масло
Приближаване:
Сварете картофите в корите им и ги настържете охладени, смесете с брашно, яйце и малко сол. Ще направим гладко тесто. Развийте го, нарежете на квадрати и поставете чаена лъжичка конфитюр върху всеки. Разтрийте краищата с разбит белтък и се съединете в кръст. Хвърляме напълнени торби във вряща подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, знаем, че са готови. Просто поръсете с мак, пудра захар и залейте обилно разтопеното масло.
Искате ли да прочетете повече от тези статии? Последвайте ни и във Facebook!