Съдържание на статията
Самият слънчоглед е красиво декоративно растение, но това, което мнозина не могат да оценят, са ползите, които слънчогледовите семена имат за нашето тяло. Семената съдържат до 234% ODD на витамин Е, който е най-силният антиоксидант.
Слънчогледовите семки са плод на едногодишния слънчоглед. Семената се събират от големите цветни глави на растението, които могат да измерват повече от 30 см в диаметър. Една слънчогледова глава може да съдържа до 2000 семена. Има два основни вида слънчогледови култури. Единият вид се отглежда за семената, които консумирате, докато другият се отглежда за масло. Слънчогледовите семена, които консумирате, са увити в негодни за консумация черно-бели ивици, наричани още трупове. Тези, използвани за добив на слънчогледово масло, имат твърди черни черупки. Слънчогледовите семена имат деликатен, ядков вкус и твърда, но деликатна текстура.
Съдържание на витамини и минерали в слънчогледовите семена
Слънчогледовите семки в 100 g съдържат 584 калории, 51,5 g мазнини, 20 гр въглехидрати (от които 2,6 g захари), 8,6 g фибри a 21 g протеин. Те също така съдържат витамин А, витамин В1-тиамин до 129% ODD, B2-рибофлавин, B3-ниацин, B5-пантотенова киселина, B6-пиридоксин до 103% ODD, B7-биотин, B8-холин, B9-фолиева киселина, витамин С и витамин Е до 234% ODD. Минералите включват фосфор, манган, магнезий, селен, мед, цинк, желязо, калий, калций, натрий, молибден и хром, омега 3 и омега 6 мастни киселини.
Слънчогледовите семена помагат за намаляване на възпалението, поддържат здраво сърце, поддържат здрави кости, помагат за контрол на нивата на кръвната захар, имат детоксикиращ ефект, поддържат здрави кожа и коса, насърчават добро настроение и спокоен сън.
Слънчогледови семки - 7 ефекти върху здравето
Слънчогледовите семена помагат за намаляване на възпалението
Докато краткосрочното възпаление е естествен имунен отговор, хроничното възпаление е рисков фактор за много хронични заболявания. Повишените нива на възпалителния маркер С-реактивен протеин в кръвта са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2. Витамин Е, който е богат на слънчогледови семена, помага за намаляване на нивата на този протеин.
Слънчогледовите семена поддържат сърцето здраво
Високото кръвно налягане е основен рисков фактор за сърдечни заболявания, което може да доведе до инфаркт или инсулт. Съединението в слънчогледовите семена блокира ензим, който кара кръвоносните съдове да се компресират. В резултат на това помага на кръвоносните съдове да се отпуснат и да понижат кръвното налягане. Магнезият в слънчогледовите семена също помага за понижаване на нивата на кръвното налягане.
Освен това слънчогледовите семена са богати на ненаситени мастни киселини, особено линолова киселина. Тялото използва линолова киселина, за да направи хормоноподобно съединение, което отпуска кръвоносните съдове и насърчава по-ниското кръвно налягане. Тази мастна киселина също помага за понижаване на холестерола.
Слънчогледовите семена поддържат костите здрави
Костта е жива тъкан, която изисква подхранване, както много други части на тялото, за да поддържа идеалната си функция. Въпреки че повечето хора смятат, че калцият е отговорен за здравето на костите, той е само един от хранителните екипи, които са от съществено значение за оптималното здраве на костите, като поддържащите минерали играят много важна роля. Основно магнезият, фосфорът и медта осигуряват правилната костна минерализация. Минерализацията на костите е механизъм, който гарантира, че костта има определена „плътност“, за да подкрепи отговорността си за носене на тегло. Без подходяща минерализация костта е структурно слаба и склонна към леки фрактури.
Слънчогледовите семена помагат да се контролират нивата на кръвната захар
Консумирането на големи количества ядки и семена като част от ежедневното ви хранене показва положителна връзка с по-ниски нива на диабет, усложнения от влошаване на диабета и цялостен контрол на кръвната захар. В този случай слънчогледовите семки съдържат фибри, които забавят усвояването на захарта в кръвта, докато магнезият помага за подобряване на чувствителността към инсулин. Резултатът от тази комбинация е подобрен гликемичен контрол за повечето хора, които консумират семена.
Слънчогледовите семена имат детоксикиращо действие
Селенът е важен минерал, който помага за отстраняването на отпадъчните материали от тялото, което играе роля в много биологични процеси. Той играе роля в поддържането на най-силния естествен антиоксидант глутатион, който черният дроб използва, за да предпази от ефектите на метаболизма на отпадъците. Доказано е също, че селенът помага да се стимулира възстановяването на увредените клетки поради действието на токсини върху тях.
Слънчогледовите семена поддържат здрава кожа и коса
Слънчогледовите семена са отличен източник на витамин Е, който играе неразделна роля за здравето и поддържането на кожата. Витамин Е намалява окислителното увреждане на кожните клетки, причинено от ултравиолетовите лъчи, помага да се отразят някои от тях и помага да се поддържа младостта на кожата.
Слънчогледовите семена също насърчават притока на кръв към скалпа, като по този начин стимулират растежа на нова коса. Това може да се отдаде на минерали като калций, магнезий, калий и желязо, които стимулират образуването на нови кръвни клетки. Витамин Е от своя страна поддържа косата млада, богата и й придава обем.
Слънчогледовите семена насърчават доброто настроение и спокойния сън
Съдържащият се в слънчогледовите семена магнезий има благоприятен ефект върху настроението, помага за подобряване на нивата на серотонин в мозъка, невротрансмитер, който силно определя нашето настроение. Той също така помага за намаляване на нивата на хормона на стреса кортизол, който във високи количества потиска невротрансмитерите, отговорни за доброто настроение. Слънчогледовите семена също са богати на аминокиселините триптофан, предшественик на допамин и други невротрансмитери, които спомагат за спокоен сън и релаксация.
Как да закупите слънчогледови семки?
Слънчогледовите семена се продават или с черупка, или без черупка.
Как да съхранявате слънчогледови семки?
Съхранявайте семената при стайна температура до 20 градуса и влажност до 70%.
Как да консумираме слънчогледови семки?
Тези семена, които се намират в черупката, обикновено се консумират чрез напукване между зъбите и изплюване на черупката - което не се яде. Белените слънчогледови семки са по-гъвкави - можете да ги консумирате сами или да ги добавяте към салати, сладкиши, песто, кисело мляко, мюсли.
Слънчогледово олио - 7 ефекти върху здравето
Слънчогледовото масло е най-често срещаното масло. Благодарение на високото съдържание на витамин Е, той съдържа до 274% ODD в 100 g, полезен е за красива и здрава кожа, сърце и елиминира свободните радикали.