Имах вегански борш в списъка си с планирани рецепти за повече от година и все го отлагах. Бях притеснен, че ще се проваля и ще вкуся ужасно ... Огромна грешка! Дълго търсих рецептата и се опитах да използвам съставките, които често се срещат в този украино-руски специалитет. Дори разбрах, че оригиналната рецепта е без месо, едва по-късно започнаха да я добавят там (което според мен е жалко) ... Трябва да кажа, че супата беше много вкусна и имаше страхотен вкус на следващия ден 😀 За по-кремообразна вкус, препоръчвам да го украсите с веганска заквасена сметана и да го поднесете с пълнозърнест хляб. 😀 Вярвам, че рецептата ви харесва и определено препоръчвам да я изпробвате. 😀
Състав:
- 1 прясно цвекло
- 1/2 червено зеле
- 1 по-малък червен лук
- 2 моркова
- 1 магданоз
- 1/4 целина
- 1-2 картофа
- 3 PL рапично масло
- 1 органичен зеленчуков бульон
- 1 PL винен оцет
- 1 см смлян червен пипер
- 1 дафинов лист
- за гарнитура: веганска заквасена сметана, прясно нарязан магданоз
- морска сол
Приближаване:
Обелете лука и чесъна и нарежете на малки парченца. Измийте морковите, обелете ги, ако е необходимо, нарежете ги на колелца. Освен това нарязваме магданоз, целина, картофи, зеле и цвекло на кубчета или правоъгълници. Изсипете олио в средно голяма тенджера, добавете ситно нарязан лук и чесън, добавете щипка смлян червен пипер, запържете, добавете зеленчуци - моркови, магданоз, целина и нарязано червено зеле, оставете да къкри за няколко минути и добавете около 1,5 литра вода. Оставете супата да заври, добавете зеленчуковия бульон, след около 5 минути добавете нарязаните филийки, подправете с 1 супена лъжица винен оцет, сол и накрая добавете картофите. Гответе до омекване и след 7-8 минути заглушаваме огъня. Супата се сервира с лъжица зеленчукова заквасена сметана, поръсена с прясно нарязан магданоз.